作り方
下準備 |
はんぺん、卵は室温に戻しておく。 |  |
1 |
ミキサーかフードプロセッサーに材料A はんぺん 110g、卵 5個、砂糖 大さじ3、酒 大さじ2 を入れ攪拌する。滑らかになったら準備したフライパンに油を薄くひいて流す。 |
 |
2 |
蓋をして弱火で約10分焼く。焼き上がりの表面を手で触ってみて、何も付いてこないようなら大丈夫。少し柔らかい場合は1〜2分ほど更に焼く。 |  |
3 |
焼き上がったら周りをゴムベラで一周して軽く剥がす。蓋に焼き上がった伊達巻を一度のせ、準備した巻すきを生地の裏に置いて蓋をひっくり返す。 両方の端っこを1cmほどカットして生地の手前に置いて、巻きすで巻き上げる。焼き目が表にくる。 |
 |
4 |
巻きすに生地をのせて一気に巻き上げる。ゴムで止めしばらくそのまま置いて形作る。 |  |
ポイント
材料【A】はミキサーでしっかり攪拌しましょう。
フライパンは弱火で焦がさないように10分で焼き上げます。
フライパンから直接巻きすにのせて同様に巻き上げると焼き目のない黄色の伊達巻ができます。2種類作って交互に飾ってもおしゃれです。
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