お豆腐スコーン

材料（5cmセルクルで型抜き）

• 木綿豆腐
  150g
• A
  薄力粉
  150g
• A
  米粉
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ１.1/2
• 塩
  小さじ1/3
• 砂糖
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• 牛乳
  少々

作り方

• 下準備
  材料A 薄力粉150g、米粉20g、ベーキングパウダー小さじ１.1/2は合わせてふるっておく。

• 1

  ボールに準備したA 薄力粉150g、米粉20g、ベーキングパウダー小さじ１.1/2を入れ、木綿豆腐、塩、砂糖を加えてカートで豆腐を切りながら全体を合わせてひとまとまりにする。

  
• 2

  ひとまとまりになった生地を平らに伸ばして、半分にカットして重ね、また平らに伸ばす。 この作業を2〜3回行う。

  
• 3

  重ねる作業が終わったら、2cmほどの厚さに伸ばし(ベト付くようなら薄力粉を薄く付けながら行う。)セルクルでくり抜く。セルクルがなければコップを使いくり抜きます。

  
• 4

  クッキングシートを敷いた天板に並べ、牛乳をハケで塗り190℃のオープンで20分〜25分ほど焼く。

  

ポイント

米粉をプラスしていますが、なければ小麦粉170gでも大丈夫です。 木綿豆腐→絹豆腐の場合は水分が多いので少し豆腐を調整しながら加えます。 耳たぶぐらいの固さを目安にしてください。

作ってみた！

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