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お豆腐スコーン

45

2020.08.03

分類デザート

調理時間: 45分

ID395526

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

バターや卵を使わずにお豆腐で作るスコーン。
外側はカリッと、中はふんわりのお食事にもなるスコーンです。お豆腐が少し残ってしまった時などに是非作ってみてください。

豆腐 オーブン 牛乳 スコーン 薄力粉 ベーキングパウダー

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材料(5cmセルクルで型抜き)
木綿豆腐 150g
A
薄力粉 150g
A
米粉 20g
A
ベーキングパウダー 小さじ1.1/2
小さじ1/3
砂糖 大さじ1
薄力粉 適量
牛乳 少々
作り方
Point!
米粉をプラスしていますが、なければ小麦粉170gでも大丈夫です。
木綿豆腐→絹豆腐の場合は水分が多いので少し豆腐を調整しながら加えます。
耳たぶぐらいの固さを目安にしてください。
  1. 材料A

    薄力粉 150g、米粉 20g、ベーキングパウダー 小さじ1.1/2

    は合わせてふるっておく。
  2. ボールに準備したA

    薄力粉 150g、米粉 20g、ベーキングパウダー 小さじ1.1/2

    を入れ、木綿豆腐、塩、砂糖を加えてカートで豆腐を切りながら全体を合わせてひとまとまりにする。
  3. ひとまとまりになった生地を平らに伸ばして、半分にカットして重ね、また平らに伸ばす。
    この作業を2〜3回行う。
  4. 重ねる作業が終わったら、2cmほどの厚さに伸ばし(ベト付くようなら薄力粉を薄く付けながら行う。)セルクルでくり抜く。セルクルがなければコップを使いくり抜きます。
  5. クッキングシートを敷いた天板に並べ、牛乳をハケで塗り190℃のオープンで20分〜25分ほど焼く。
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