桃のコンポート&桃ゼリー

• 40分ゼリーが固まる時間は除く(冷蔵庫2時間ほど)

材料4人分

• 桃
  2個から3個(小さな桃でしたら3個)
• A
  グラニュー糖
  100g
• A
  水
  700ml
• レモン汁
  大さじ2
• B
  水
  適量(桃の煮汁に足して700ccになるようにする量)
• B
  グラニュー糖
  大さじ2
• B
  カルダモン
  2粒
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  ゼラチン
  大さじ1と1 /2(60ccの水でふやかす)

作り方

• 下準備
  桃は水で洗い、表面の生毛を洗っておく。

  
• 1

  深さのある鍋に材料A グラニュー糖100g、水700mlを加え、グラニュー糖を溶かしておく。そこに洗った桃を入れ火にかける。中火→弱火 レモン汁加える。

  
• 2

  20分ほど桃を煮て柔らかくなったら、火を止め桃を取り出して、桃の皮をむいておく。煮汁は網で濾し、水を足して700ccにする。

  
• 3

  桃の煮汁を再び鍋に入れ、材料B 水適量、グラニュー糖大さじ2、カルダモン2粒、レモン汁大さじ1、ゼラチン大さじ1と1 /2を加えて溶かして火にかける。 沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 容器に流し冷めたら冷蔵庫に入れ固める。

  
• 4

  皮を剥いた桃も冷蔵庫に入れて冷たく冷やす。 固まった桃のゼリーと冷えた桃をスライスしてカップなどに入れる。

  

ポイント

ゼラチンの種類がふやかすタイプ、液に振り入れるタイプとあるので、気を付けてお使いください。 ゼラチンはゼラチンの量の4.5倍のお水でふやかしてください。

作ってみた！

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