桃のコンポート&桃ゼリー
投稿日2021/08/30
更新日2021/08/30
調理時間40分(ゼリーが固まる時間は除く(冷蔵庫2時間ほど))
季節限定の夏の果物‼️ 桃をコンポートとゼリーのダブル仕上げにしたデザート。 ゼリーはゼラチンの量が固まるギリギリの量なので柔らかくつるんと召し上がってください‼️
材料4人分
- 桃2個から3個(小さな桃でしたら3個)
- Aグラニュー糖100g
- A水700ml
- レモン汁大さじ2
- B水適量(桃の煮汁に足して700ccになるようにする量)
- Bグラニュー糖大さじ2
- Bカルダモン2粒
- Bレモン汁大さじ1
- Bゼラチン大さじ1と1 /2(60ccの水でふやかす)
作り方
ポイント
ゼラチンの種類がふやかすタイプ、液に振り入れるタイプとあるので、気を付けてお使いください。 ゼラチンはゼラチンの量の4.5倍のお水でふやかしてください。
- 準
桃は水で洗い、表面の生毛を洗っておく。
- 1
深さのある鍋に材料A グラニュー糖100g、水700mlを加え、グラニュー糖を溶かしておく。そこに洗った桃を入れ火にかける。中火→弱火 レモン汁加える。
- 2
20分ほど桃を煮て柔らかくなったら、火を止め桃を取り出して、桃の皮をむいておく。煮汁は網で濾し、水を足して700ccにする。
- 3
桃の煮汁を再び鍋に入れ、材料B 水適量、グラニュー糖大さじ2、カルダモン2粒、レモン汁大さじ1、ゼラチン大さじ1と1 /2を加えて溶かして火にかける。 沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 容器に流し冷めたら冷蔵庫に入れ固める。
- 4
皮を剥いた桃も冷蔵庫に入れて冷たく冷やす。 固まった桃のゼリーと冷えた桃をスライスしてカップなどに入れる。
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- Artist
藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞