汁物

金時豆と秋の野菜の食べるスープ

Name: 金時豆と秋の野菜の食べるスープ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 金時豆 200g; 玉ねぎ 100g; にんじん 100g; ナス 100g; さつまいも 100g; 米油 大さじ1; クミンシード 小さじ2; 玉ねぎ醤 大さじ3; ソーセージ 100g; 水 500cc

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30分

金時豆を煮る時間は除く

エネルギー318kcal
炭水化物50.8g
脂質9.2g
たんぱく質12.8g
糖質43.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

10月は豆月間。 10月13日の豆の日にちなみ金時豆を使って具沢山スープを作りました。豆はまとめて煮て小分けにしてジップロックなどに入れ冷凍して使いたい分だけ利用すると良いです。

材料4人分

金時豆
200g
玉ねぎ
100g
にんじん
100g
ナス
100g
さつまいも
100g
米油
大さじ1
クミンシード
小さじ2
玉ねぎ醤
大さじ3
ソーセージ
100g
水
500cc

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
金時豆は煮て水気を切っておく。玉ねぎは粗みじん切りにんじんも粗みじん切りナス、さつまいもも粗みじん切りにして水にさらしておく。ソーセージも1cmほどの食べやすい大きさに切る。
1
フライパンに米油を入れクミンシードを入れ火にかけフツフツ泡が出て香りが立ってきたら玉ねぎ、にんじん、ナス、さつまいも、ソーセージを加え炒める。
2
玉ねぎ醤を加え水を入れたら材料が柔らかくなるまで蓋をして15〜20分ほど、中火→弱火にして煮る。
3
材料が柔らかくなったら火を止め、味が足りなければ塩を加えて味を整える。