大豆のペーストを使って、スープの濃厚さととろみをつけます。 大豆の煮汁を使ってペーストを作るので、大豆の美味しさを余すところなく味わえるレシピです。
下準備
大豆と金時豆は軽く洗い、3倍くらいの水で一晩つけておく。
火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。
大豆の茹で汁は、1/2カップとっておく。
(大豆ペーストを作る) フードプロセッサーに大豆と大豆の煮汁を入れ、なめらかになるまで撹拌> href="/wordlist/ペースト"ペーストする。
じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを、すべて1cm角に切る。 じゃがいもは、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。 シーフードミックスは流水に漬け、解凍しておく。
大豆の茹で汁も使ってペーストを作ることで、大豆をまるまる味わうことが出来ます。 冷凍のシーフードミックスを使えば、簡単クラムチャウダーに。
レシピID:119322
更新日:2014/09/01
投稿日:2014/09/01
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