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大豆ペーストで作るクラムチャウダー

  • 2014.09.01

  • 119322
    大豆ペーストで作るクラムチャウダー
    大豆ペーストで作るクラムチャウダー大豆ペーストで作るクラムチャウダー

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    大豆のペーストを使って、スープの濃厚さととろみをつけます。
    大豆の煮汁を使ってペーストを作るので、大豆の美味しさを余すところなく味わえるレシピです。

    材料(2人分)

    170g(約1カップ)
    1/2カップ(水でも可)
    30g
    1/2個
    45g
    1/2個
    80g
    1カップ
    大さじ1
    少々

    作り方

    下準備

    大豆と金時豆は軽く洗い、3倍くらいの水で一晩つけておく。
    火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。
    大豆の茹で汁は、1/2カップとっておく。

    1

    (大豆ペーストを作る) フードプロセッサーに大豆と大豆の煮汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

    2

    じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを、すべて1cm角に切る。
    じゃがいもは、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。
    シーフードミックスは流水に漬け、解凍しておく。

    3

    鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを軽く炒める。
    1のペーストを入れ、混ぜる。
    牛乳と水気をきったシーフードミックス、金時豆を加え、よく混ぜ、一煮立ちさせる。
    塩・コショウで味を調える。

    ポイント

    大豆の茹で汁も使ってペーストを作ることで、大豆をまるまる味わうことが出来ます。
    冷凍のシーフードミックスを使えば、簡単クラムチャウダーに。

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