大豆ペーストで作るクラムチャウダー

25

2014.09.01

分類

調理時間: 25分

ID 119322

Katsura Kosaka

So Delicious! So Happy!

大豆のペーストを使って、スープの濃厚さととろみをつけます。
大豆の煮汁を使ってペーストを作るので、大豆の美味しさを余すところなく味わえるレシピです。

    材料

    (2人分)
    大豆(茹でたもの) 170g(約1カップ)
    大豆の茹で汁 1/2カップ(水でも可)
    金時豆(茹でたもの) 30g
    じゃがいも 1/2個
    ベーコン 45g
    玉ねぎ 1/2個
    シーフードミックス(冷凍) 80g
    牛乳 1カップ
    オリーブオイル 大さじ1
    塩・コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    大豆の茹で汁も使ってペーストを作ることで、大豆をまるまる味わうことが出来ます。
    冷凍のシーフードミックスを使えば、簡単クラムチャウダーに。
    1. 大豆と金時豆は軽く洗い、3倍くらいの水で一晩つけておく。
      火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。
      大豆の茹で汁は、1/2カップとっておく。
    2. (大豆ペーストを作る) フードプロセッサーに大豆と大豆の煮汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
    3. じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを、すべて1cm角に切る。
      じゃがいもは、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。
      シーフードミックスは流水に漬け、解凍しておく。
    4. 鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを軽く炒める。
      1のペーストを入れ、混ぜる。
      牛乳と水気をきったシーフードミックス、金時豆を加え、よく混ぜ、一煮立ちさせる。
      塩・コショウで味を調える。
    9 22

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