大豆ペーストで作るクラムチャウダー

• 25分

材料（2人分）

• 大豆(茹でたもの)
  170g(約1カップ)
• 大豆の茹で汁
  1/2カップ(水でも可)
• 金時豆(茹でたもの)
  30g
• じゃがいも
  1/2個
• ベーコン
  45g
• 玉ねぎ
  1/2個
• シーフードミックス(冷凍)
  80g
• 牛乳
  1カップ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  大豆と金時豆は軽く洗い、３倍くらいの水で一晩つけておく。 火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。 大豆の茹で汁は、1/2カップとっておく。

• 1

  (大豆ペーストを作る) フードプロセッサーに大豆と大豆の煮汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

• 2

  じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを、すべて1cm角に切る。 じゃがいもは、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。 シーフードミックスは流水に漬け、解凍しておく。

• 3

  鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを軽く炒める。 1のペーストを入れ、混ぜる。 牛乳と水気をきったシーフードミックス、金時豆を加え、よく混ぜ、一煮立ちさせる。 塩・コショウで味を調える。

ポイント

大豆の茹で汁も使ってペーストを作ることで、大豆をまるまる味わうことが出来ます。 冷凍のシーフードミックスを使えば、簡単クラムチャウダーに。

作ってみた！

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