大豆ペーストで作るクラムチャウダー

大豆と金時豆は軽く洗い、３倍くらいの水で一晩つけておく。 火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。 大豆の茹で汁は、1/2カップとっておく。

(大豆ペーストを作る) フードプロセッサーに大豆と大豆の煮汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを、すべて1cm角に切る。 じゃがいもは、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。 シーフードミックスは流水に漬け、解凍しておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを軽く炒める。 1のペーストを入れ、混ぜる。 牛乳と水気をきったシーフードミックス、金時豆を加え、よく混ぜ、一煮立ちさせる。 塩・コショウで味を調える。