北海道もりもりクラムチャウダー

• 30分

材料（2人分）

• A
  大豆(乾燥)
  250g
• A
  水
  大豆の3倍量750g
• B
  煮た大豆
  100g
• B
  大豆を煮た煮汁
  125g
• ホタテ(冷凍のホタテフレーク使用)
  50g
• あさりのむきみ
  50g
• 人参
  30g
• 玉ねぎ
  30g
• 男爵いも
  100g
• とうもろこし(缶詰使用)
  30g
• バター
  15g
• 釧路牛乳
  150g
• Bの豆ペースト
  100g
• C
  顆粒和風だし
  小匙1/2
• C
  白味噌
  小匙1と1/2
• C
  塩こしょう
  少々
• C
  薄口醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  乾燥大豆は一晩(6～8時間)に3倍量の水に漬けておく。

  
• 1

  ①をそのまま圧力鍋に入れ、強火で沸騰し、圧力がかかったら弱火で7分。 火を止め、圧力がぬけたら、表面のアクをとる。

  
• 2

  煮た大豆100ｇと煮汁125gをとる。

  
• 3

  残った大豆は、小分けにして(100gくらい)ラップし、そのまま冷凍保存できます。

  
• 4

  ②の材料をボウルに入れる。

  
• 5

  ブレンダーなどでペースト状になるまで、撹拌する。

  
• 6

  男爵いも、玉ねぎ、人参は1cm角くらいの同じ大きさに切る。

  
• 7

  鍋にバターお熱し、⑥の材料を全部入れて、中火で炒める。 じゃがいもと玉ねぎが透明になるまで炒める。

  
• 8

  ⑤の豆ペースト、牛乳を入れて、よく混ぜる。

  
• 9

  混ざったら、ｃの材料を入れてよく混ぜ調味する。

  

ポイント

豆ペーストを使って、優しいお味に。牛乳臭さがなくなります。和風の調味料で味付け！

作ってみた！

質問