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北海道もりもりクラムチャウダー

  • 2014.08.25

  • 119176
    北海道もりもりクラムチャウダー
    北海道もりもりクラムチャウダー北海道もりもりクラムチャウダー

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    北海道産の大豆、男爵いも、釧路牛乳を使ったクラムチャウダーです。他にもホタテ、玉ねぎ、コーンと北海道のものがいっぱい!

    材料(2人分)

    A 250g
    A 大豆の3倍量750g
    B 100g
    B 125g
    50g
    50g
    30g
    30g
    100g
    30g
    15g
    150g
    100g
    C 小匙1/2
    C 小匙1と1/2
    C 少々
    C 小匙1/2

    作り方

    下準備

    乾燥大豆は一晩(6~8時間)に3倍量の水に漬けておく。

    1

    ①をそのまま圧力鍋に入れ、強火で沸騰し、圧力がかかったら弱火で7分。
    火を止め、圧力がぬけたら、表面のアクをとる。

    2

    煮た大豆100gと煮汁125gをとる。

    3

    残った大豆は、小分けにして(100gくらい)ラップし、そのまま冷凍保存できます。

    4

    ②の材料をボウルに入れる。

    5

    ブレンダーなどでペースト状になるまで、撹拌する。

    6

    男爵いも、玉ねぎ、人参は1cm角くらいの同じ大きさに切る。

    7

    鍋にバターお熱し、⑥の材料を全部入れて、中火で炒める。
    じゃがいもと玉ねぎが透明になるまで炒める。

    8

    ⑤の豆ペースト、牛乳を入れて、よく混ぜる。

    9

    混ざったら、cの材料を入れてよく混ぜ調味する。

    ポイント

    豆ペーストを使って、優しいお味に。牛乳臭さがなくなります。和風の調味料で味付け!

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