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北海道もりもりクラムチャウダー

30

2014.08.25

分類

調理時間: 30分

ID119176

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

北海道産の大豆、男爵いも、釧路牛乳を使ったクラムチャウダーです。他にもホタテ、玉ねぎ、コーンと北海道のものがいっぱい!

じゃがいも おもてなし 洋風スープ 大豆 牛乳 記念日 子供

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材料(2人分)
A
大豆(乾燥) 250g
A
大豆の3倍量750g
B
煮た大豆 100g
B
大豆を煮た煮汁 125g
ホタテ(冷凍のホタテフレーク使用) 50g
あさりのむきみ 50g
人参 30g
玉ねぎ 30g
男爵いも 100g
とうもろこし(缶詰使用) 30g
バター 15g
釧路牛乳 150g
Bの豆ペースト 100g
C
顆粒和風だし 小匙1/2
C
白味噌 小匙1と1/2
C
塩こしょう 少々
C
薄口醤油 小さじ1/2
作り方
Point!
豆ペーストを使って、優しいお味に。牛乳臭さがなくなります。和風の調味料で味付け!
  1. 乾燥大豆は一晩(6~8時間)に3倍量の水に漬けておく。
  2. ①をそのまま圧力鍋に入れ、強火で沸騰し、圧力がかかったら弱火で7分。
    火を止め、圧力がぬけたら、表面のアクをとる。
  3. 煮た大豆100gと煮汁125gをとる。
  4. 残った大豆は、小分けにして(100gくらい)ラップし、そのまま冷凍保存できます。
  5. ②の材料をボウルに入れる。
  6. ブレンダーなどでペースト状になるまで、撹拌する。
  7. 男爵いも、玉ねぎ、人参は1cm角くらいの同じ大きさに切る。
  8. 鍋にバターお熱し、⑥の材料を全部入れて、中火で炒める。
    じゃがいもと玉ねぎが透明になるまで炒める。
  9. ⑤の豆ペースト、牛乳を入れて、よく混ぜる。
  10. 混ざったら、cの材料を入れてよく混ぜ調味する。
3 14
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