北海道もりもりクラムチャウダー

乾燥大豆は一晩(6～8時間)に3倍量の水に漬けておく。

①をそのまま圧力鍋に入れ、強火で沸騰し、圧力がかかったら弱火で7分。 火を止め、圧力がぬけたら、表面のアクをとる。

煮た大豆100ｇと煮汁125gをとる。

残った大豆は、小分けにして(100gくらい)ラップし、そのまま冷凍保存できます。

②の材料をボウルに入れる。

ブレンダーなどでペースト状になるまで、撹拌する。

男爵いも、玉ねぎ、人参は1cm角くらいの同じ大きさに切る。

鍋にバターお熱し、⑥の材料を全部入れて、中火で炒める。 じゃがいもと玉ねぎが透明になるまで炒める。

⑤の豆ペースト、牛乳を入れて、よく混ぜる。

混ざったら、ｃの材料を入れてよく混ぜ調味する。