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    【最高の爽やかさ!】青梅のシロップ

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    • 30アク抜き時間、本漬け時間は除く

    青梅とりんご酢で作る、夏にぴったりの爽やかなシロップです。初めての方でも作りやすいレシピです。

    材料(保存瓶 4L 1本分)

    • 青梅
      1kg
    • 氷砂糖
      1kg
    • りんご酢
      1l

    作り方

    • 下準備
      保存用の瓶を準備する。 ※ 煮沸消毒やアルコール消毒をして清潔な状態でしっかり乾かす。 青梅は流水でよく洗って、たっぷりの水を張ったボウルや容器に入れて、2時間程度置きアク抜きをする。 ※ 黄色く熟した梅や完熟梅を使用する場合は、アク抜きは不要です。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの下準備
    • 1

      アク抜きをした青梅は、清潔なタオルかキッチンペーパーを使って水気を拭き取る。 ※ ここで水分が残ると腐敗の原因になります。1個1個丁寧に、水分は1滴も残さないくらいしっかり拭き取ってください。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程1
    • 2

      竹串を使ってなり口のヘタを取る。 ヘタを取って水分がある場合は、しっかり拭き取る。 ※ 果実とヘタの隙間にそっと竹串の先端を入れて、下から上に持ち上げるように動かすと簡単に取れます。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程2
    • 3

      時間に余裕があれば、拭き取ってさらに通気性の良いざるにのせて、風通しのよい室内か、日陰で1〜2時間程度置くとよい。 ※ 水分を飛ばすことが目的なので、完全に拭き取れていれば省略しても良いです。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程3
    • 4

      保存瓶に、氷砂糖、青梅を交互に重ね入れる。 ※ 梅に傷がつかないように、そっと入れることが大切です。 ※ 完熟梅を使う場合、氷砂糖を少し減らして調整してください。 【完熟梅を使う場合の氷砂糖の分量】 甘さ控えめ…600g 程よく甘め…800g程度 ※ 青梅を使う場合でも甘さが控えめがお好みの場合、氷砂糖を減らしても大丈夫ですが、氷砂糖は保存性を高める役割もあるので、梅1kgに対して、最低でも600g程度は加えてください。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程4
    • 5

      4にりんご酢を注ぎ入れる。 ※ 青梅にまんべんなくかかるように回しながら入れましょう。 ※ 酸味が苦手な場合はりんご酢の量を半量(500ml)に減らしても問題ありません。 ※ りんご酢を加えない場合、甘く濃度の高い梅シロップができます。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程5
    • 6

      ふたをして、直射日光の当たらない、暗くて涼しい場所に置く。 ※ 完成までは約1ヶ月、毎日瓶を揺すってかき回してあげましょう。 仕上がりの期間は、梅や環境により多少前後しますが、砂糖がしっかりと溶けきって、梅がシワシワになった頃が目安です。

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程6
    • 7

      【完成したシロップの使い方】 ・炭酸水(無糖)で割って、梅サイダーに! ・お酒と割って、梅サワーに! ・かき氷にかけても! ・ゼラチンを加えて、梅ゼリーを作っても◎

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程7
    • 8

      【青梅の果実の使い方】 種を除き、刻んだ梅の果実をバニラアイスクリームに混ぜて、シナモンやカルダモンなどお好みのスパイスを振ったり、肉や魚料理のソースに混ぜても◎

      【最高の爽やかさ!】青梅のシロップの工程8

    ポイント

    保存瓶やボウルなどは、ガラス製やホウロウなど酸(梅、酢)に強い素材を使用してください。 青梅は青梅シロップは、直射日光を避けた状態の常温で半年程度は保存が可能ですが、シロツプがなくなり、果実だけになった場合は、容器や密閉袋に移して冷蔵庫で保存してください。 梅を仕込むときは清潔第一で、水分厳禁です。また傷や痛みのある梅は、加熱する砂糖煮などで使いましょう。

    作ってみた!

    • 641037
      641037

      2023/06/08 10:04

      初心者🔰でもわかりやすい分量表記がありがたいです♪
      641037の作ってみた!投稿(【最高の爽やかさ!】青梅のシロップ)
    • 483652
      483652

      2022/07/10 14:27

      リンゴ酢はストレートの物で良いのでしょうか?

    質問