イタリアンゴーヤチャンプル

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• トマト（大）
  1/2個
• スパム（ベーコンでも可）
  50〜60g
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• パルメザンチーズ
  大さじ１
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ゴーヤは薄くスライスする にんにくはみじん切りにする ボウルに卵を割り入れてマヨネーズを加えて溶きほぐす トマトは一口大に切る スパム(ベーコンでも可)は食べやすい大きさに切る

• 1

  フライパンを熱してオリーブオイル(小さじ1)を入れて、卵液を流し入れて半熟 (写真くらい) になったら一度ボウルに卵を戻す。

  
• 2

  1のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、スパム、ゴーヤ、トマトを加えて、塩、黒こしょうをふり炒める。 ※ にんにくとオリーブオイルを入れてから火にかけることで焦げを防止できます。

  
• 3

  具がしんなりしてきたら1の卵を戻してパルメザンチーズ、黒こしょうを加えてひと混ぜして完成。

  

ポイント

スパムの代わりにベーコンやソーセジでも作れます。卵にマヨネーズを加えて炒めることで、卵がふんわり仕上がります。卵は半熟状態で仕上げましょう。ゴーヤは苦味を楽しむために塩もみはしません。薄めにスライスすると火の通りが早いです。

作ってみた！

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