【２工程】なすと豚ひき肉の辛みそ炒め
投稿日2018/10/02
更新日2018/10/02
調理時間10分
炒めたなすとひき肉にタレを絡めるだけの２工程で完成する簡単レシピ！味噌がベースの甘辛味でごはんがすすむなすが主役の一品です。
材料2人分
- なす400g
- 豚ひき肉120g
- Aみそ(赤)大さじ1
- A豆板醤・コチュジャン各小さじ1
- Aしょうゆ・砂糖各小さじ1
- Aにんにくおろし1カケ分
- サラダ油大さじ2
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
今回なすは形の崩れにくい丸ナス2個を使用しています。なすの種類は何でもよいですが大きめのなすだと2〜3本、小さめのなすだと4〜5本が目安です。食材の炒める順番がポイントです。なすを最初に炒めることで、ひき肉の焼き過ぎを防止してふっくら仕上がります。豚ひき肉の代わりに豚ばら肉や牛コマ肉を使ってもおいしく仕上がります。
- 準
ボウルにA みそ(赤)大さじ1、豆板醤・コチュジャン各小さじ1、しょうゆ・砂糖各小さじ1、にんにくおろし1カケ分を合わせて混ぜる。 豚ひき肉に塩・こしょうをふる。 なすは一口大に切る。 ※ 今回は辛めの赤味噌を使用しています。甘い味噌を使用する場合は、しょうゆの量を多少増やすなど好みの辛さに調整してください。
- 1
フライパンにサラダ油を熱して、なすを入れて中火で炒める。
- 2
なすの表面全体に焼き色がついたら、豚ひき肉を加えて混ぜながら炒めて、肉に火が通ったら下準備したタレを加えて混ぜて、絡まったら火を止める。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉