【２工程】なすと豚ひき肉の辛みそ炒め

材料2人分

• なす
  400g
• 豚ひき肉
  120g
• A
  みそ(赤)
  大さじ1
• A
  豆板醤・コチュジャン
  各小さじ1
• A
  しょうゆ・砂糖
  各小さじ1
• A
  にんにくおろし
  1カケ分
• サラダ油
  大さじ2
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ボウルにA みそ(赤)大さじ1、豆板醤・コチュジャン各小さじ1、しょうゆ・砂糖各小さじ1、にんにくおろし1カケ分を合わせて混ぜる。 豚ひき肉に塩・こしょうをふる。 なすは一口大に切る。 ※ 今回は辛めの赤味噌を使用しています。甘い味噌を使用する場合は、しょうゆの量を多少増やすなど好みの辛さに調整してください。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱して、なすを入れて中火で炒める。

  
• 2

  なすの表面全体に焼き色がついたら、豚ひき肉を加えて混ぜながら炒めて、肉に火が通ったら下準備したタレを加えて混ぜて、絡まったら火を止める。

  

ポイント

今回なすは形の崩れにくい丸ナス2個を使用しています。なすの種類は何でもよいですが大きめのなすだと2〜3本、小さめのなすだと4〜5本が目安です。食材の炒める順番がポイントです。なすを最初に炒めることで、ひき肉の焼き過ぎを防止してふっくら仕上がります。豚ひき肉の代わりに豚ばら肉や牛コマ肉を使ってもおいしく仕上がります。

作ってみた！

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