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    かぼちゃのキャラメリゼ

    • 投稿日2018/10/26

    • 更新日2018/10/26

    • 調理時間10

    お気に入り

    106

    やわらか〜いかぼちゃに薄くコーティングされたキャラメルのパリパリ食感とシナモンの香りがたまりません。そのまま食べても、アイスやパンケーキ、クレープのトッピングとしても◎

    材料一口大のかぼちゃ10個分程度

    • かぼちゃ
      120g
    • バター
      10g
    • A
      グラニュー糖
      大さじ1.5
    • B
      大さじ1
    • C
      シナモン・粉
      適量

    作り方

    ポイント

    水を加える瞬間、飛び跳ねることがあるのでご注意ください。キャラメルは焦げると苦いので加熱のしすぎがないようにしあげましょう。

    • かぼちゃは一口大に切ってラップ(耐熱性)に包み、電子レンジ 600W で1分加熱する。

      工程写真
    • 1

      フライパンを熱し、バターとかぼちゃを入れてフタをして弱火で2分加熱する。 ※ 皮を下に置くと形が崩れずきれいなしあがりになります。

      工程写真
    • 2

      1にA グラニュー糖大さじ1.5を加えて中火にかける。

      工程写真
    • 3

      グラニュー糖が溶けたらB 水大さじ1を回しいれ強火にする。 時々フライパンを揺すり、かぼちゃに絡めながら煮詰めて、香ばしいキャラメル状になったら火を止める。

      工程写真
    • 4

      バットに3を広げて冷ましC シナモン・粉適量をふる。

      工程写真
    レシピID

    367752

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

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