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    鶏ささみフリッターのエスニックタルタル

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    鶏ささみフリッターのエスニックタルタル

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    • 投稿日2019/05/09

    • 調理時間15

    マヨネーズを活用するさっくり軽い衣でふんわりやわらかい鶏ささみのフリッターです。カレー粉が香るエスニック仕立てのタルタルソースをかけてみました。

    材料2人分

    • 鶏ささみ
      4本
    • ゆで卵
      2個
    • たまねぎ
      1/8個
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • A
      しょうゆ・カレー粉
      各小さじ1/2
    • A
      ターメリック(あれば)
      小さじ1/2
    • B
      塩・こしょう
      少々
    • C
      マヨネーズ・牛乳
      各大さじ2
    • C
      薄力粉・片栗粉
      各大さじ2
    • C
      カレー粉・ベーキングパウダー
      各小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    鶏ささみは一口大に切る前に包丁の『みね』で軽く叩くとやわらかい食感にしあがります。

    • 1

      【タルタルソースを作る】 ・たまねぎはみじん切りにする。 ・ボウルにゆで卵を入れフォークでつぶし、たまねぎ、A マヨネーズ大さじ3、しょうゆ・カレー粉各小さじ1/2、ターメリック(あれば)小さじ1/2を加えて混ぜB 塩・こしょう少々で味を調える。

    • 2

      鶏ささみは筋をのぞき、一口大に切りB 塩・こしょう少々をふり、小麦粉(分量外)を軽くふるう。

    • 3

      ボウルにC マヨネーズ・牛乳各大さじ2、薄力粉・片栗粉各大さじ2、カレー粉・ベーキングパウダー各小さじ1/4を合わせて混ぜ、2の鶏ささ身を入れて衣をまぶす。

    • 4

      揚げ油を熱し『中火』で揚げ、油をきり、器に盛りタルタルソースをかけて完成。 ※ 揚げ時間目安 各面約1.5分

    レシピID

    372335

    「ささみ」の基礎

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・化学調味料に頼らず 基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします

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