丸ごとピーマンの炒め煮（コンソメカレー味）
投稿日2019/07/20
更新日2019/07/20
調理時間10分
ピーマンの種やワタに含まれる栄養成分も丸ごと食べる健康レシピ。カレー風味で夏にぴったりの副菜です。
材料（8個分）
- ピーマン8個
- Aオリーブ油大さじ１
- Aクミン（あれば）小さじ１
- B水300ml
- Bコンソメ顆粒・カレー粉・しょうゆ各小さじ１
- 粉チーズ好みの量
作り方
ポイント
ピーマンの厚さにより、火の通り方に違いが出ます。今回は平均的なピーマンを使用したレシピですが、肉厚の場合は、加熱時間を調整してください。【アレンジ】ベーコン（ピーマンと一緒に炒めて）やコンビーフ（仕上げにほぐして加える）を加えるアレンジも◎
- 準
ピーマンの軸がある場合は取り除き洗うい、爪楊枝で5〜6箇所穴をあける。 ※ 食感が気にならない場合はそのままでもOK
- 1
フライパンにA オリーブ油大さじ１、クミン（あれば）小さじ１を入れ、弱火にかける。 ※ クミンを入れる場合はパチパチ焼ける音がするまで、クミン無しの場合はオリーブ油を熱する程度でOK
- 2
1にピーマンを入れ、『時々転がして』全面的に焼き色をつける。
- 3
2 にB 水300ml、コンソメ顆粒・カレー粉・しょうゆ各小さじ１を入れ、フタをして『弱めの中火』で5分煮て、火を止め、そのままあら熱をとる。
- 4
器に盛り、粉チーズをふりかけて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉