ポーポーボールの甘酢あんかけ
投稿日2021/10/25
更新日2021/10/25
調理時間10分
いわき市発祥といわれる「ポーポー焼き」とは、さんまのすり身にねぎ、味噌、しょうがを混ぜたミンチを焼いていただく郷土料理。 今回ご紹介するレシピは、丸めて揚げ焼きし、しょうがが香る甘酢あんをかけた中華風仕立ての一品です。 ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やおつまみなどにも相性抜群です！
材料2人分（さんまポーポー焼き1袋分）
- さんまポーポー焼き1袋(3個)
- 長ねぎ4～5cm
- 片栗粉適量
- A醤油、酢、水各大さじ2
- A砂糖、みりん各大さじ1
- A片栗粉小さじ1
- Aおろししょうが5g
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
今回のあんかけには香りの強い生のしょうがをすりおろして加えていますが、より簡単に作る場合はチューブしょうがでも問題ありません。 有限会社上野台豊商店様の「さんまポーポー焼き」を使用しています。
- 準
A 醤油、酢、水各大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1、おろししょうが5gは合わせて混ぜる。 長ねぎはせん切りにし、冷水でしめて白髪ねぎを作る。
- 1
さんまポーポー焼きは1個を半分に分け、丸めて片栗粉をまぶす。合計6個作る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して1を入れ、中火で加熱する。焦げないように時々転がしながら焼き、火が通ったらいったん取り出す(加熱時間目安は5分)。
- 3
2のフライパンの余分な油を拭き取り、合わせておいた調味料を入れる。木べらなどで混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら2を戻し入れてあんをからめる。
- 4
器に盛り、白髪ねぎをのせる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉