鶏むねのまろやかとろふわニラ玉あんかけ

材料1人分（1〜2人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g程度)
• たまご
  1個
• にら（または青ねぎでも）
  3〜4本
• A
  水
  200ml
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1弱
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1弱
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・A 水200ml、しょうがすりおろし小さじ1弱、鶏がらスープ顆粒小さじ2、しょうゆ小さじ1弱、片栗粉大さじ1は合わせて混ぜる ・にら（または青ねぎでも）は細かく刻む ・たまごは溶きほぐす

  
• 1

  鶏むね肉は薄い削ぎ切り（１cm程度の厚みで食べやすい大きさ）し、塩・こしょうをふり、片栗粉（分量外 適量）を薄くまぶす

  
• 2

  フライパンにサラダ油を「しっかり」熱し、１を入れ「中火」で焦げないように両面こんがり焼き、器に移す ※ あまり動かさずにじっくり焼き色をつけるとカリッと美味しく仕上がります。片面の焼き時間目安は約2分30秒前後 こんがり焼き色がつくまで焼いてください

  
• 3

  ２のフライパンを「中火」にかけ熱し、ニラを入れ残った油を絡めるようにさっとひと混ぜし、あらかじめ合わせたAを「しっかり混ぜて、沈殿した片栗粉が溶けたら」加え「強火」にする

  
• 4

  とろみがついたら、ときたまごを回し入れ、固まったら火を止める

  
• 5

  器に盛った鶏むね肉に４を回しかけて完成

  

ポイント

・鶏むね肉は厚みを均一にすることで焼きムラを防ぎます （厚みがある部分は麺棒や手で叩いてOK） ・あんかけのタレAは一番はじめに作り、片栗粉を水に溶かします （入れる直前に混ぜることでなめらかなあんかけを作れます） ・しょうがは生の生姜をすりおろしてもチューブでもOK

作ってみた！

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