鶏手羽元のマドラス風煮込み　フライパンでお手軽

材料4人分

• 鶏手羽元
  10本
• 塩、こしょう
  各少々
• バター
  20g(有塩でも無塩でも)
• 白ワイン
  大さじ４(60ml)
• カレー粉
  大さじ1・1/2(エスビー赤缶使用)
• 水
  600ml
• コンソメ
  大さじ2
• ローリエ
  1枚
• ピーマン
  3個(約90g)
• トマト
  １個(約140g)
• はちみつ
  小さじ１
• A
  バター
  10g(無塩でも有塩でもOK)
• A
  小麦粉
  大さじ1
• B
  ブロッコリー
  1/2株(付け合わせ)
• C
  雑穀米ご飯
  適量(白ごはんでもOK)

作り方

• 下準備
  ①鶏手羽元は片側に骨に沿って切れ目を入れ、塩、こしょうをする。 ②ピーマンは１cm弱の角切りにし、少し飾り用を取り分ける。 ③トマトは粗みじん切りにして、飾り用に綺麗な部分を取り分ける。 ④A バター10g、小麦粉大さじ1はバターを５００wのレンジに10秒くらいかけ、柔らかくしてから薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜる。（ブールマニエ） ⑤B ブロッコリー1/2株は塩茹でにする。 ⑥C 雑穀米ご飯適量を炊く

  
• 1

  フライパンにバターを入れ、下準備をした鶏手羽元を入れて表面がこんがり色付くまで両面焼く。白ワインを加え、カレー粉、水、コンソメも加え沸騰したらアクをとり、ローリエを加えて蓋をして中火弱で３０分煮る。

  
• 2

  ピーマンとトマトを加えさらに中火弱で10分煮る。

  
• 3

  最後にはちみつを加えA バター10g、小麦粉大さじ1でとろみをつけ、味の調整をする。

  
• 4

  器に雑穀米ご飯（白米）を盛り付け、バランスよく、お肉、煮汁、ブロッコリー、トマト、ピーマン（お好みで）盛り付ける。

  

ポイント

使用するカレー粉により辛さが変わるので、お好みで調整してください。 使用するバターにより（無塩、有塩）最後に塩味を調整して下さいね。 鶏手羽肉は１パック10本で使用しています。数本の違いは大丈夫です。 鶏手羽肉を焼く時は、初めはあまり動かさず、焼き色を付けます。焼く際にハネるので、ハネ防止のメッシュカバーなどで火傷をしないように気をつけて下さいね。 使用するコンロにより火力が違うので、煮込む時煮汁がなくならないように気をつけて下さいね。もし水分が少なくなってしまったら少し水を加えてください。 付け合わせは今回はブロッコリーと雑穀米にしていますが、お好みのものを添えてください。

作ってみた！

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