【甘辛肉のとろろぶっかけうどん】温でも冷でもおいしいうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 豚こま切れ肉
  120g
• 卵
  2個
• 長いも
  200g
• 大葉
  2枚
• 紅しょうが
  適量
• 白いりごま
  適量(お好みで)
• おろししょうが
  小さじ1/2(お好みで)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  濃口醬油
  小さじ2
• B
  めんつゆ（3倍希釈）
  50ml
• B
  湯
  100ml

作り方

• 下準備
  ≪温泉卵を作る≫ 鍋に湯を沸かし火からおろして卵を入れ、蓋をして10分おく。 冷水に浸して冷ます。

  
• 1

  冷凍うどんは、袋の表示時間通りに電子レンジで加熱する。

• 2

  大葉を千切りにしてさっと水で洗い水気を切る。

  
• 3

  ≪とろろを作る≫ 長いもは皮を剥きさいの目に切り、ボウルに入れてハンドブレンダーにかけておろす。

  
• 4

  ≪肉炒めを作る≫ 熱したフライパンにサラダ油をひき、おろししょうがと豚こま切れ肉を入れて中火で炒める。 肉の色が変わったらA 酒大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2、濃口醬油小さじ2を加えて炒め、馴染んだら火を止める。

  
• 5

  器にうどんを入れ、とろろ・肉炒め・大葉をのせ、温泉卵を割入れる。 お好みで白いりごまと紅しょうがをのせて、B めんつゆ（3倍希釈）50ml、湯100mlを混ぜてかける。

  

ポイント

・とろろはハンドブレンダーやフードプロセッサーで作るのがおすすめです。空気を含んでふわふわとろろが出来上がります。

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