ふんわりプリプリ【枝豆入り海老カツ】

材料2人分

• むきえび
  120g
• はんぺん
  1枚(90g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 冷凍むき枝豆
  40g(さや付きの場合80g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ1
• 卵
  1個
• パン粉
  30g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・冷凍むき枝豆はパッケージの通り解凍する。 　さや付きの場合は豆を取り出す。 ・卵はボウルに割り入れ、箸で混ぜて溶き卵を作る。

• 1

  はんぺんは袋に入れたまま手で揉んで崩す。 玉ねぎはみじん切りにする。 むきえびは背わたを除き、包丁で叩いて細かくする。

  
• 2

  ボウルに１とA 酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量を入れてよくこねる。

  
• 3

  解凍した冷凍むき枝豆を加えて混ぜ、6等分して円形に成形する。

  
• 4

  小麦粉、溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で揚げる。

  

ポイント

・工程２で生地はえびから粘りが出るまでよくこねてまとめます。枝豆はそのあとで加え、潰れないように均一になる程度に軽く混ぜましょう。 ・少し柔らかめの生地です。パン粉を付けたら形を整え直してから揚げましょう。

作ってみた！

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