主食

つるっと爽やか【旨塩レモンの鶏ぶっかけそうめん】

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気温が上がると冷たい麺類がおいしくなりますね。冷たいさっぱり塩レモンの鶏だしスープをかけて食べるぶっかけそうめんです。いつもの和風醤油味のめんつゆとはひと味違うそうめんが楽しめます。

材料1人分

1
鍋に水と卵を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして6分30秒茹でる。卵を冷水で冷やし、殻を剥いて横に半分に切る。
2
ささみの筋を除く。耐熱ボウルにささみと酒を入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで1分加熱する。ラップをかけたまま粗熱を取り、冷めたら手でほぐす。
3
ミニトマトはヘタを取り、横に半分に切る。大葉は千切りにする。レモンは2枚の輪切りにし、残りは果汁を絞る（果汁は小さじ１程度）。
4
ボウルにA 鶏がらスープの素小さじ２、おろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1.5を入れ湯を注いで混ぜる。 B 氷水１５０ml、粗挽きこしょう適量と3のレモン果汁を加えて混ぜる。
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通り茹でる。流水でもみ洗いし、ざるに上げて水を切る。
6
器にそうめんを入れ、ゆで卵・ささみ・ミニトマト・大葉・レモンを盛り付け、4のだし汁をかける。お好みでオリーブオイルと粗挽きこしょうをかける。