ワンパンで完成【ささみのオーロラソース炒め】

材料2人分

• ささみ
  5本(300g)
• さやえんどう
  40g
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  濃口醬油
  小さじ2
• B
  卵白
  1個分
• B
  片栗粉
  30g
• サラダ油
  大さじ2
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  マヨネーズ
  大さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  レモン果汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  さやえんどうはへたと筋を取り、斜めに半分に切る。

  
• 2

  ささみは筋に沿って二つに切り分けて、筋を除く。 線維に沿って斜めに半分に切る。

  
• 3

  ささみをボウルに入れてA おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1、濃口醬油小さじ2を加えて混ぜ、10分おく。

  
• 4

  B 卵白1個分、片栗粉30gを加えて揉み込む。

  
• 5

  熱したフライパンにサラダ油をひき、4を一切れずつ加えて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して両面を焼く。

  
• 6

  さやえんどうを加えて炒める。

  
• 7

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 一旦火を止め、C ケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、レモン果汁小さじ1/2を加えて絡める。 再び中火にかけて軽く炒めて火を止める。

  

ポイント

・ささみは鶏むね肉で代用可能です。繊維に沿って縦に切り分けましょう。 ・さやえんどうはスナップエンドウや茹でたブロッコリーで代用可能です。

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