炊飯器でほったらかし♪柔らかジューシー【ポッサム】

材料2人分

• 豚ばら肉ブロック
  250g(厚さ5cm)
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  10g(大さじ1強)
• A
  塩
  10g(小さじ2)
• 長ねぎの青い部分
  1本
• 生姜
  1かけ
• B
  みそ
  大さじ2
• B
  コチュジャン
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ１
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  白いりごま
  小さじ1
• サニーレタス
  30g
• きゅうり
  1/2本(50g)
• 長ねぎ
  10cm
• 白菜キムチ
  60g

作り方

• 下準備
  ・耐熱性のジップ付き保存袋にA 水200ml、砂糖10g、塩10gを入れてよく混ぜ、≪ブライン液≫を作る。 ・豚ばら肉ブロックをフォークで数か所刺す。 ・≪ブライン液≫の入ったジップ付き保存袋に豚ばら肉ブロックを入れて口を閉め、冷蔵庫で2時間～一晩おく。

  
• 1

  【ゆで豚を作る】 ブライン液に浸した豚ばら肉ブロックに長ねぎの青い部分と皮付きのまま薄切りにした生姜を加える。 できる限り空気を抜いて、ジップ付き保存袋の口を閉め、30分～1時間室温におく。

  
• 2

  炊飯器の羽釜の3合の水加減の目盛りまで熱湯を注ぎ、1を保存袋ごと浸し、4時間保温する。 ※肉を入れた保存袋が浮かばないように袋の中の空気はしっかり抜きましょう。浮かんでくるようなら耐熱性の皿などをのせて重石にしましょう。

  
• 3

  炊飯器から取り出し、袋に入れたまま氷水に浸して速やかに冷ます。 袋から取り出し、食べやすい厚さに切る。

  
• 4

  【サムジャン（タレ）を作る】 ボウルにB みそ大さじ2、コチュジャン大さじ2、酢大さじ１、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、白いりごま小さじ1を入れて混ぜる。

  
• 5

  サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 きゅうりは細切りにする。 長ねぎは細く切って水に10分さらしてざるに上げ、水を切って白髪ねぎにする。

  
• 6

  器にサニーレタス・きゅうり・白髪ねぎ・白菜キムチ・３のゆで豚を盛り付け、4のサムジャンを添える。

ポイント

・工程２は保温ボタンを押します。炊飯ではありませんのでご注意ください。 ・保温時間は4時間です。衛生面の観点から保温加熱時間は短くしないでください。また、肉の厚さが厚い（5cm以上）場合は保温加熱時間を増やしてください。 ・ジップ付き保存袋は100℃に耐えられるものをご使用ください。今回はジップロックMサイズを使用しました。

作ってみた！

質問