ホテル風フレンチトーストいちごのコンポートを添えて

材料2人分

• フランスパン
  1/2本
• 牛乳
  150ml
• 卵
  2個
• 砂糖
  大さじ3
• バニラペースト
  小さじ1/3
• バター
  10g
• いちご
  100g
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  レモン果汁
  小さじ1/2
• A
  白ワイン
  小さじ2
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  砂糖
  小さじ2
• 粉糖
  適量
• ローズマリー・ミント
  各適量

作り方

• 下準備
  フランスパンは3cmの厚さに切る。

• 1

  牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止める。 ボウルに卵・砂糖・バニラペーストを入れて混ぜる。 温めた牛乳を少量ずつ加えて混ぜる。

  
• 2

  1の卵液を耐熱容器に移し、フランスパンを浸して冷蔵庫に入れ、2時間～一晩おく（途中で上下を返す）。

  
• 3

  ≪いちごのコンポートを作る≫ いちごのヘタを切り落とす。 耐熱ボウルにいちごとA 砂糖大さじ2、レモン果汁小さじ1/2、白ワイン小さじ2を入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分30秒加熱する。

  
• 4

  ≪ホイップクリームを作る≫ ボウルにB 生クリーム100ml、砂糖小さじ2を入れてハンドミキサーで泡立てる。

  
• 5

  2を冷蔵庫から取り出し、600wの電子レンジで30秒×3～4回加熱する（パンが温まる程度に加熱する）。 フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらパンを入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して両面をこんがりと焼く。

  
• 6

  皿に5のフレンチトーストを盛り付けて粉糖をかける。 4のホイップクリームと3のいちごのコンポートを添え、ローズマリー・ミントを飾る。

  

ポイント

・工程1：牛乳は温めて少しずつ注ぎましょう。砂糖が溶け、卵液の温度が上がるのでパンにしみ込みやすくなります。 ・工程5：電子レンジで温めてからフライパンで焼きましょう。卵液が固まるほど電子レンジで加熱する必要はありません。パンが温まる程度のレンジ加熱を行ってからフライパンで焼くとふんわりぷるんな食感になります。 ・バニラペーストはバニラエッセンス、バニラオイルで代用可能です。5滴ほど加えてください。 ・ミント・ローズマリーは省いて構いません。

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