【鶏レバーとニラのラー油和え】簡単おつまみ

鶏レバーのレバーとハツを切り分ける。 レバーは白い部分と血の塊を取り除き、食べやすい大きさに切る。 ハツは白い部分を切り落とし、縦に半分に切る。

ボウルにレバーとハツを入れ水を注ぎ、やさしくかき混ぜて水を捨てる。 この作業を3回行い、白い部分や血の塊を取り除く。 水に10分浸して、ざるに上げて水を切る。

鍋に水1L（分量外）を入れて火にかけ沸かす。 ➋のレバーとハツ・A 酒大さじ1、皮付き生姜の薄切り2枚を入れ、再沸騰したら火を弱め、沸々と泡が出るくらいの火加減で8分茹でる。

鶏レバーを茹でている間にタレを作る。 にらを4cmの長さに切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ600wの電子レンジで1分加熱する。 B 食べるラー油小さじ4、酢大さじ1、濃口醤油小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を加えて混ぜる。

➌のレバーとハツが茹で上がったら生姜を取り出し、ざるに上げて流水で洗う。 キッチンペーパーで抑えて水気を取る。

➍のたれに➎のレバーとハツを加えて和える。