豆板醤も甜麺醤も使いません。ごはんのお供《食べるラー油》と豆乳で作る簡単な豆乳坦々ダレで食べる中華つけ麺です。
・工程3:豆乳は沸騰するとたんぱく質の膜ができます。沸騰直前に火を止めましょう。 ・《トッピング》はお好みの具材でどうぞ。
玉ねぎはみじん切りにする。 きゅうりは細切りにする。 ゆで卵は半分に切る。
熱した鍋(または小さめのフライパン)にごま油をひき、豚ひき肉を中火で炒める。 ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
A 食べるラー油小さじ5、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、濃口醤油小さじ2と花椒(お好みで・省いても良い)を加えて炒め、香りが出てきたら無調整豆乳を注いで混ぜながら加熱し、沸騰直前に火を止める。 白すりごまを加えて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
鍋に湯を沸かし、ほぐした中華麺をパッケージに表示されている時間通りに茹で、ざるに上げて湯を切る。 鍋でざるを受けて流水にさらしながら粗熱を取る。 手で触れる温度になったら、流水にさらしながら揉み洗いをして、水をしっかりと切る。
皿に➍の中華麺をよそい、《トッピング》の焼き豚・味付けメンマ・きゅうり、ゆで卵を盛り付け、糸切唐辛子を添える。 ➌の《つけダレ》を別の器によそい、白いりごまを散らしてお好みでラー油をたらす。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 \365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 \痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!