【冷やし豆乳担々つけ麺】豆乳と食べるラー油でまろやか旨辛

材料2人分

• 中華麺
  2玉(220g)
• 《トッピング》
  　
• 焼き豚
  4～6枚
• ゆで卵
  2個
• 味付けメンマ
  60g
• きゅうり
  1/2本(50g)
• 糸切唐辛子
  適量
• 《つけダレ》
  　
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• ごま油
  小さじ1
• A
  食べるラー油
  小さじ5(25g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• 花椒
  適量(お好みで)
• 無調整豆乳
  400ml
• 白すりごま
  大さじ2
• 白いりごま
  適量
• ラー油
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 きゅうりは細切りにする。 ゆで卵は半分に切る。

  
• 2

  熱した鍋（または小さめのフライパン）にごま油をひき、豚ひき肉を中火で炒める。 ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  A 食べるラー油小さじ5、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、濃口醤油小さじ2と花椒（お好みで・省いても良い）を加えて炒め、香りが出てきたら無調整豆乳を注いで混ぜながら加熱し、沸騰直前に火を止める。 白すりごまを加えて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、ほぐした中華麺をパッケージに表示されている時間通りに茹で、ざるに上げて湯を切る。 鍋でざるを受けて流水にさらしながら粗熱を取る。 手で触れる温度になったら、流水にさらしながら揉み洗いをして、水をしっかりと切る。

  
• 5

  皿に➍の中華麺をよそい、《トッピング》の焼き豚・味付けメンマ・きゅうり、ゆで卵を盛り付け、糸切唐辛子を添える。 ➌の《つけダレ》を別の器によそい、白いりごまを散らしてお好みでラー油をたらす。

  

ポイント

・工程３：豆乳は沸騰するとたんぱく質の膜ができます。沸騰直前に火を止めましょう。 ・《トッピング》はお好みの具材でどうぞ。

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