【わが家のシュトーレン】中種なしの簡単レシピ

・ボウルにC ドライフルーツ120g、ラム酒50mlを入れて混ぜ、ラップをかけて一晩おく。 ドライフルーツをざるに上げ、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取る。 ・強力粉、薄力粉、アーモンドプードルはふるいにかける。 ・オーブンを180℃に予熱する。

ボウルにB 溶かしバター50g、牛乳60ml、卵黄1個分を入れて混ぜ、湯煎にかけて人肌に温める。

別のボウルにA 強力粉90g、薄力粉60g、アーモンドプードル20g、グラニュー糖20g、塩小さじ1/2、ドライイースト3g、シナモンパウダー小さじ1/2、カルダモンパウダー小さじ1/4を入れてホイッパーで混ぜる。 ➊を加えてゴムベラ（またはカード）で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ラム酒に漬けたドライフルーツとミックスナッツを加えて手で捏ねる。 べたつきがなくなり、ひとまとまりになるまで捏ねる。

ひとまとめに丸めてボールに入れ、ラップをかけて室温で1時間おいて発酵させる。

≪発酵させている間にマジパンを作る≫ 別のボウルにD アーモンドパウダー50g、粉糖45g、卵白15gを入れてゴムベラで練るように混ぜる。 ひとまとまりになったらラップの上に置き、20cmの棒状に伸ばす。 ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

シリコンマット（またはまな板など）に打ち粉（強力粉・分量外）をふり、➍の生地を置いて麺棒で22cm×20cmの長方形に伸ばす。 手前と奥の生地を少し折り上げる。 生地の中央に➎のマジパンを置き、奥の生地を手前に折りたたむ。 生地のつなぎ目を軽く押さえて閉じる。

オーブンペーパーを敷いた天板に➏をのせふんわりとラップをかけて室温に30分おく。

180度のオーブンで30分焼く。 熱いうちに全面に溶かしバター（仕上げ用）を刷毛で塗る。 オーブンペーパーにグラニュー糖（仕上げ用）1/3量を広げ、シュトーレンを置く。全面に残りのグラニュー糖（仕上げ用）をまぶす。 半日ほどおき、完全に冷ます。 ラップに粉糖（仕上げ用）1/4量を茶漉しで振るって広げ、冷ましたシュトーレンを置く。全面に残りの粉糖をふる。 ラップでぴったりと包み一晩おいて馴染ませる。

1cmくらいの幅に切り分ける。