【わが家のシュトーレン】クリスマスに♪中種なしの簡単レシピ

材料（1本分）

• A
  強力粉
  90g
• A
  薄力粉
  60g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  グラニュー糖
  20g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2(1ℊ)
• A
  カルダモンパウダー
  小さじ1/4(0.5g)
• B
  溶かしバター
  50g(無塩のもの)
• B
  牛乳
  60ml
• B
  卵黄
  1個分
• C
  ドライフルーツ
  120g
• C
  ラム酒
  50ml
• ミックスナッツ
  30g(無塩のもの)
• D
  アーモンドパウダー
  50g
• D
  粉糖
  45g
• D
  卵白
  15g
• 溶かしバター（仕上げ用）
  40g(無塩のもの)
• グラニュー糖（仕上げ用）
  30g
• 粉糖（仕上げ用）
  40g

作り方

• 下準備
  ・ボウルにC ドライフルーツ120g、ラム酒50mlを入れて混ぜ、ラップをかけて一晩おく。 ドライフルーツをざるに上げ、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取る。 ・強力粉、薄力粉、アーモンドプードルはふるいにかける。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルにB 溶かしバター50g、牛乳60ml、卵黄1個分を入れて混ぜ、湯煎にかけて人肌に温める。

  
• 2

  別のボウルにA 強力粉90g、薄力粉60g、アーモンドプードル20g、グラニュー糖20g、塩小さじ1/2、ドライイースト3g、シナモンパウダー小さじ1/2、カルダモンパウダー小さじ1/4を入れてホイッパーで混ぜる。 ➊を加えてゴムベラ（またはカード）で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  ラム酒に漬けたドライフルーツとミックスナッツを加えて手で捏ねる。 べたつきがなくなり、ひとまとまりになるまで捏ねる。

  
• 4

  ひとまとめに丸めてボールに入れ、ラップをかけて室温で1時間おいて発酵させる。

  
• 5

  ≪発酵させている間にマジパンを作る≫ 別のボウルにD アーモンドパウダー50g、粉糖45g、卵白15gを入れてゴムベラで練るように混ぜる。 ひとまとまりになったらラップの上に置き、20cmの棒状に伸ばす。 ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  シリコンマット（またはまな板など）に打ち粉（強力粉・分量外）をふり、➍の生地を置いて麺棒で22cm×20cmの長方形に伸ばす。 手前と奥の生地を少し折り上げる。 生地の中央に➎のマジパンを置き、奥の生地を手前に折りたたむ。 生地のつなぎ目を軽く押さえて閉じる。

  
• 7

  オーブンペーパーを敷いた天板に➏をのせふんわりとラップをかけて室温に30分おく。

  
• 8

  180度のオーブンで30分焼く。 熱いうちに全面に溶かしバター（仕上げ用）を刷毛で塗る。 オーブンペーパーにグラニュー糖（仕上げ用）1/3量を広げ、シュトーレンを置く。全面に残りのグラニュー糖（仕上げ用）をまぶす。 半日ほどおき、完全に冷ます。 ラップに粉糖（仕上げ用）1/4量を茶漉しで振るって広げ、冷ましたシュトーレンを置く。全面に残りの粉糖をふる。 ラップでぴったりと包み一晩おいて馴染ませる。

  
• 9

  1cmくらいの幅に切り分ける。

  

ポイント

・2～3日以降が味が馴染み美味しくなります。 ・ラップで包み、保存袋に入れて密封し、冷蔵保存をおすすめします。冷凍する場合は1cm幅に切り分けて同様に密封して保存してください。自然解凍でお召し上がりください。 ・ドライフルーツのラム漬けは、時間がない場合は熱湯で戻して、ラム酒を加え1時間ほどおいたものを使用してもOK。 ・カルダモンパウダーは省いてもOK。お好みのスパイスを加えて楽しんでください。

作ってみた！

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