おうちスープカレー│とことん手間を削って炒めて煮るだけ♪

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 手羽元
  6本
• A
  おろし生姜・おろしにんにく
  各小さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  小さじ2
• B
  水
  700ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ2
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  ローリエ
  1枚(お好みで)
• フライドオニオン
  大さじ6(30g)
• バター
  10g
• 塩
  適量
• 【トッピング】
  　
• ゆで卵
  1個
• じゃがいも
  1個(130g)
• 人参
  1/2本(100g)
• アスパラガス
  4本
• れんこん
  3cm(50g)
• かぼちゃ
  60g(厚さ1.5cm)
• オリーブオイル（焼き野菜用）
  小さじ2
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  《カレーを作る》 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩こしょう（分量外）をふる。 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、手羽元の表面にこんがりと焼き色が付くまで中火で焼く。

  
• 2

  火を止めてA おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1、カレー粉大さじ2を加え、手羽元によく絡める。 弱火にして1～2分、香りが立つまで炒める。

  
• 3

  B 水700ml、鶏がらスープの素大さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ2、はちみつ小さじ1、ローリエ1枚を加えて火を強め、沸騰したら沸騰したらアクを取る。 フライドオニオンを加えて蓋をし、弱火で20～30分煮る。

  
• 4

  バターを加え、塩で味をととのえて火を止める。

  
• 5

  《【トッピング】の準備をする》 じゃがいもは皮を剥き半分に切る。 人参は縦に半分に切る。 耐熱皿にじゃがいもと人参を入れてラップをかけ、600wの電子レンジで5～6分加熱する。 竹串がスッと通ればOK。固い場合は様子を見ながら加熱時間を延ばしましょう。

• 6

  ・ゆで卵は半分に切る。 ・アスパラガスは下部2cmを切り落とし、半分の長さに切る。 ・れんこんは皮付きのまま1.5cm幅の輪切りにする。 ・かぼちゃは半分に切る。

  
• 7

  熱したフライパンにオリーブオイル（焼き野菜用）をひき、れんこん・かぼちゃを入れて中火で焼き色を付け、蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにして取り出す。 アスパラガス・レンジで加熱したじゃがいもと人参は焼き色が付くまで１～2分中火で焼く。

  
• 8

  《盛り付ける》 深めの器に④のカレーをよそい、【トッピング】の焼き野菜とゆで卵を盛りつけ、お好みで糸切唐辛子をのせる。 別の皿にごはんをよそう。

ポイント

・焦げやすいのでカレー粉を加える際には一旦火を止めましょう。 ・カレーを煮込む（工程3）の間に、トッピングの準備（工程5～7）を行うと作業がスムーズです。 ・トッピングはピーマン・パプリカ・さつまいも・ブロッコリーなどお好みのもので代用可能です。 ・今回トッピングは焼き野菜にしましたが、茹で野菜・揚げ野菜などご自由にアレンジしてください。 ・表示している調理時間は煮込み時間20分の場合です。

作ってみた！

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