ブロッコリーのカレーミルクスープ│野菜の栄養をまるごと食べる

材料2人分

• ブロッコリー
  1/2株(150g)
• じゃがいも
  1個
• たまねぎ
  1/4個
• ウインナー
  3本
• バター
  10g
• カレー粉
  小さじ１～1.5
• 水
  200ml
• A
  コンソメスープの素
  小さじ2
• A
  牛乳
  200ml
• 塩・こしょう
  各適量
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは花蕾は小房に分け、茎は皮を剥き粗みじんにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 じゃがいもは皮を剥き1.5cm角に切る。 ウインナーは輪切りにする。

  
• 2

  鍋にバターを入れて火にかけ、ウインナー・たまねぎ・じゃがいもを炒める。

  
• 3

  じゃがいもに透明感が出たら弱火にしてカレー粉を加え、炒めて馴染まぜる。

  
• 4

  水とブロッコリーを加えて火を強め、沸騰したら蓋をして中火で５～７分煮る。

  
• 5

  じゃがいもに火が通ったらA コンソメスープの素小さじ2、牛乳200mlを加え、沸騰直前まで温め塩・こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、粉チーズをふる。

  

ポイント

・カレー粉をバターで炒めることで、スパイス本来の香りが引き立ち、スープの深みが一気に増します。 ・茎を粗みじんにして加えることで、火の通りが早く時短になります。 ・牛乳を加えた後は、沸騰直前で火を止めましょう。牛乳を沸騰させると分離することがあります。

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