主食

筍そぼろの魯肉飯│簡単15分での台湾ごはん

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15分

エネルギー685kcal
炭水化物78.6g
脂質25.8g
たんぱく質30.2g
糖質75.4g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

筍の食感で満足度アップの台湾飯。台湾の国民食「魯肉飯（ルーローハン）」を、豚ミンチ肉と筍を使ってスピーディーにアレンジしました！本来は時間がかかる煮込み料理ですが、ひき肉を使うことで旨みを引き出し、調理開始から15分で完成します。粗みじんにした筍の「シャキシャキ感」がアクセントになり、満足感あり。五香粉（ウーシャンフェン）の香りと、フライドオニオンのコクが合わさった甘辛いタレは、ご飯が止まらなくなること間違いなし！ランチや、パパッと済ませたい夕食にぜひ。

材料2人分

ごはん
2膳分
豚ミンチ肉
200g
たけのこ（ゆでたもの）
100g
ゆで卵
2個
ほうれん草
80g
おろしにんにく
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
A
水
150ml
A
濃口醤油
大さじ1.5
A
砂糖
大さじ1.5
A
酒
大さじ1
A
オイスターソース
小さじ2
A
酢
小さじ2
フライドオニオン
大さじ2
五香粉
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
たけのこ（ゆでたもの）は5mm角の粗みじんに切る。ゆで卵は半分に切る。 A 水150ml、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、酢小さじ2を混ぜて合わせ調味料を作る。
2
フライパンにごま油を熱し、豚ミンチ肉・おろししょうが・おろしにんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら、たけのこを加えて全体に油が回るまでさっと炒め合わせる。
3
合わせ調味料、フライドオニオン、五香粉を加え、沸騰したら弱めの中火にする。汁気が半分くらいになるまで7～10分ほど煮込む。
4
そぼろを煮込んでいる間に別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茹でる。冷水に取ってしっかり絞り、5～6cmの長さに切り揃える。
5
器にごはんをよそい、煮込んだ筍そぼろをたっぷりとかける。ほうれん草とゆで卵を添えて完成。

ポイント

・フライドオニオンで生の玉ねぎを炒める手間と時間を省きつつ、深いコクと甘みを出します。煮汁に溶け込むことでタレにトロミもつきます。・少量の「酢」を加えることで、甘辛い味の中にキレが生まれ、最後まで飽きずに食べられます。・五香粉で一気に本格化！省いても構いませんが、これを加えると一気に現地の味に！苦手な方は控えめにするか、八角を一つ入れるだけでもOKです。