レシピサイトNadia
    • 2024/07/19
    • 献立
    • 3日分
    • 241

    おいしい×カラダすっきり♪たっぷり野菜と麹のバランス献立

    おいしく食べてカラダがすっきり整う献立シリーズです♪ 食材の下ごしらえとして使うことはもちろん、主菜や副菜の味の決め手として使用することで、おいしく食べつつも麹の働きによりカラダもすっきりできちゃうという献立に。 麹調味料の中でも使いやすい塩麹と醤油麹を使って、その魅力を感じていただけるような内容になっています。 すでに麹調味料をお使いの方だけでなく、お持ちだけど使い方がわからないという方、これから使ってみたいけどどのように?という方にもオススメです。 暑さに負けないカラダ作りにもぜひ!

    1日目

    野菜たっぷり×塩麹の魅力満載なバランス献立①

    主菜、副菜、汁物すべてに塩麹を使っています。主菜では豚肉の下ごしらえに、副菜はドレッシングに、スープでは全体の味をまとめてくれる調味料として、それぞれ異なる塩麹の使い方をしているので、美味しさの感じ方も楽しめる内容になっています。献立全体での野菜の量、たんぱく質の量もたっぷり摂れるよう組み合わせています。

    2日目

    野菜たっぷり×醤油麹の魅力満載なバランス献立①

    主菜の生姜焼きの下ごしらえ、副菜の和え物の味の決め手として醤油麹を使っています。醤油麹のもつ旨味、まろやかなおいしさを存分に楽しめる組み合わせです。また、なすやズッキーニなど季節の野菜もたっぷり摂れ、この時期にオススメの献立となっています。

    3日目

    野菜たっぷり×醤油麹の魅力満載なバランス献立②

    主菜の鶏肉の下ごしらえ、副菜のナムルの味付けに、それぞれ醤油麹を使用しています。加熱することで香ばしさが増すので、にんにくと組み合わせて炒めれば食欲そそるひと皿に。食欲が落ち気味なこの時期に、旬のズッキーニと組み合わせて、よりお箸が進むようにしました。主菜がしっかり味のメニューなので、副菜はさっぱりとしたナムルに。副菜からもたんぱく質、食物繊維がたっぷり摂れるよう組み合わせました。

    ここえみ
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    ここえみ

    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

    「料理家」という働き方 Artist History