キャベツと舞茸とお豆腐のふわたまスープ

材料（3〜4人分）

• キャベツ
  180g
• 舞茸
  1パック
• 木綿豆腐
  300g
• 卵
  1個
• 水
  700ml
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 塩・こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  卵はコシがなくなるまで溶きほぐす。キャベツはざく切りに、舞茸は小房にほぐす。

  
• 2

  鍋を中火にかけて半量のごま油(小さじ1)をひき、キャベツ、舞茸を軽く炒める。

  
• 3

  水とA 塩麹大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ1を加え、木綿豆腐を手で崩しながら入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。

  
• 4

  とろみがついたら、溶いた卵を細く流し入れる。塩・こしょうで味を整え、仕上げに残りのごま油(小さじ1)を加える。

  

ポイント

・水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるので、ふわふわな仕上がりになります。 ・今回舞茸を組み合わせましたが、しめじなどお好きなきのこに替えても◎

作ってみた！

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