豚肉と小松菜と卵のスタミナ塩炒め
投稿日2022/07/06
更新日2022/07/06
調理時間15分(豚肉の漬け込み時間は除く)
小松菜と豚肉を、たっぷり美味しく食べられるスタミナ炒めです。ふわふわ卵も加えて、ボリュームも栄養価もアップ！ にんにくと生姜がきいた塩ベースの味付けは、あっさりしつつもパンチがきいて、ご飯もお酒も進みます♩ 白ごはんにのせて、丼にするのもオススメ。 お試しいただけたら嬉しいです♡
材料3人分
- 豚こま肉300g
- A塩麹大さじ1(塩・砂糖 各小さじ1/3で代用可)
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 小松菜1束(200g)
- しめじ100g
- 卵2個
- マヨネーズ小さじ2
- B酒・みりん各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bにんにく・生姜チューブ各3cm
- ごま油小さじ2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・小松菜を加えた後は、手早く炒め合わせると良いです。特に最後に卵を加えた後は、さっと合わせる程度で◎ ・塩麹がない場合は、塩＋砂糖で代用可です。 ・豚こま肉に片栗粉をまぶすことで、硬くならずしっとりいただけます。 ・卵にマヨネーズを加えているので、フワフワに仕上がります。
- 1
豚こま肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れてA 塩麹大さじ1、酒大さじ1を揉み込む。30分〜1時間置いたら、片栗粉を加えて馴染ませる。
- 2
小松菜は根元を落とし、4〜5cmの長さに切る。茎と葉にざっくりと分けておく。しめじは小房に分ける。卵は割りほぐし、マヨネーズを混ぜる。B 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにく・生姜チューブ各3cmを合わせておく。
- 3
フライパンを中火にかけ、分量の半量(小さじ1)のごま油をひき、卵を流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら一旦バットなどに取り出す。
- 4
フライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取り、再度中火にかけて残りのごま油をひく。豚こま肉を炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、しめじと小松菜の茎の部分を加えて炒める。
- 6
しんなりしてきたら、小松菜の葉とB 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにく・生姜チューブ各3cmを加えて炒め、卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付けて、白ごまをふる
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質問
作ってみた!
ゆみ2024/09/16 19:14
ユーザー友・サトちゃんの投稿を見て…作ったのに投稿してなかったことに気付き、食べたくなったので、早速、作りました✨ うんうん、この味、覚えてる😋 マヨネーズの効果で卵フワフワ💕塩麹と片栗粉コーティングで豚肉がしっとり柔らか💕鶏ガラスープの素使用で塩味だけど、にんにく・生姜でパンチもある〜💕 ご飯が進む一皿です😋 右の写真は、ユーザー友・チョロリスさん🐿、ma_miiさんがコーヒーゼリー作られていて、真似っこしようとしてたら、子供達が「コーヒーモザイク寒天、作ってくれるん？😍」と凄〜く期待されてしまったので、予定変更！！（コーヒー寒天・カフェオレ寒天を別で作り、格子状にカットして型に並べミルク寒天で固めた断面映え寒天スイーツです✨）
サトちゃん2024/09/12 19:28
小松菜消費でこのレシピを作りました😁👋 もう塩麹の旨味にドハマリです😅 肉も塩麹を絡めて置いて片栗粉をまぶしてるから柔らかで美味しいし、少ない調味料でこの旨さは麹効果の他ならないですね🤗✌️ 卵もマヨと一緒に混ぜて炒めてるのでこくとフワッと優しい口当たりで美味しいですね😋 ここえみさんのレシピでこれまで作らさせて頂いたものは、どれも満足の美味しさでした😁👍 これからも、塩麹、醤油麹の両方を使ってのレシピを追い掛けたいと思います😄👋
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「豚肉」の基礎
「小松菜」の基礎
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
- 栄養士
- 発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。
