豚肉と小松菜と卵のスタミナ塩炒め
- エネルギー385kcal
- 炭水化物15.8g
- 脂質22.4g
- たんぱく質26.8g
- 糖質13.2g
- 食塩相当量2.1g
小松菜と豚肉を、たっぷり美味しく食べられるスタミナ炒めです。ふわふわ卵も加えて、ボリュームも栄養価もアップ！ にんにくと生姜がきいた塩ベースの味付けは、あっさりしつつもパンチがきいて、ご飯もお酒も進みます♩ 白ごはんにのせて、丼にするのもオススメ。 お試しいただけたら嬉しいです♡
レシピ更新内容
2025/05/08
塩麹の代用としての塩の分量表記、コメントをわかりやすく見直しました(完成写真も最新のものに替えました)。
材料3人分
- 豚こま肉300g
- A塩麹大さじ1(塩1/2弱で代用可)
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 小松菜1束(200g)
- しめじ100g
- 卵2個
- マヨネーズ小さじ2
- B酒・みりん各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bおろしにんにく・生姜各小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- 白ごま適量
作り方
- 1
豚こま肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れてA 塩麹大さじ1、酒大さじ1を揉み込む。30分〜1時間置いたら、片栗粉を加えて馴染ませる。
- 2
小松菜は根元を落とし、4〜5cmの長さに切る。茎と葉にざっくりと分けておく。しめじは小房に分ける。卵は割りほぐし、マヨネーズを混ぜる。B 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を合わせておく。
- 3
フライパンを中火にかけ、分量の半量(小さじ1)のごま油をひき、卵を流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら一旦バットなどに取り出す。
- 4
フライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取り、再度中火にかけて残りのごま油をひく。豚こま肉を炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、しめじと小松菜の茎の部分を加えて炒める。
- 6
しんなりしてきたら、小松菜の葉とB 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を加えて炒め、卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付けて、白ごまをふる
ポイント
・小松菜を加えた後は、手早く炒め合わせると良いです。特に最後に卵を加えた後は、さっと合わせる程度で◎ ・塩麹がない場合は、塩で代用可です。 塩分の感じ方には個人差があるので、加減しながら調整してください。 ・豚こま肉に片栗粉をまぶすことで、硬くならずしっとりいただけます。 ・卵にマヨネーズを加えているので、フワフワに仕上がります。
レシピID：440520
更新日：2026/05/22
投稿日：2022/07/06
作ってみた！
みわ2026/01/11 07:03
レシピ保存したままなかなか作れてなかった塩炒め、やっと作れました✌🏻 yumi🍓さんの投稿がとても美味しそうでやっと追いつきましたー🏃♂️➡️ 冷凍してた小松菜を使ったので見た目べちゃっとしちゃいましたが、お味はとっても美味しかったです😍 ご飯が進む進む👍🏻🍚 食べるまで気づかなかったんですが、まさかのエリンギとしめじを間違えてまして🫣エリンギで作っちゃってました😳冷蔵庫に両方あったけどなんで間違えたんだろう… エリンギでも美味しくいただきました🙏🏻 次はしめじで作ります🍄🟫 美味しいレシピをありがとうございました♡
まゆの2025/11/28 06:36
2日ぶりに帰宅した主人との お喋りが楽しすぎて、投稿遅れました(*ﾉω・*)ﾃﾍ♡ 昨夜の夕飯に、追っかけ～♪♪ にんにく香る塩ダレ💡´- 柔らかお肉にシャキシャキの小松菜、ふんわり卵…なんて絶妙なバランス😆👍✨ とっても美味しかったです(๑>ڡ<๑)🍴💕 年末にかけて、益々 忙しくなる主人にスタミナチャージ(๑•̀ㅂ•́)و✧ サトちゃん・ゆみさん・yumi🍓さん♥ 美味しさ共有ありがとうございます🙏✨
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2025/11/24 20:49
小松菜がお安く購入できたので、作ってみました♪ ユーザー友のサトちゃんが美味しそうな投稿をされて、作ります♪と言ってから1年以上たってしまいましたが💦ようやく作りました🎶 塩麹を揉み込んで、片栗粉をまぶしたお肉は柔らかく、シャキシャキほろ苦の小松菜、マヨネーズを混ぜたふわふわ卵、ほんのりにんにくと生姜のきいた塩だれで、とても美味しかったです✨ ご飯にもぴったり、旦那さんもお気に入りでした😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 サトちゃん、美味しさの共有嬉しいです🫶🏻 素敵な投稿、ありがとうございました❣️
ゆみ2024/09/16 19:14
ユーザー友・サトちゃんの投稿を見て…作ったのに投稿してなかったことに気付き、食べたくなったので、早速、作りました✨ うんうん、この味、覚えてる😋 マヨネーズの効果で卵フワフワ💕塩麹と片栗粉コーティングで豚肉がしっとり柔らか💕鶏ガラスープの素使用で塩味だけど、にんにく・生姜でパンチもある〜💕 ご飯が進む一皿です😋 右の写真は、ユーザー友・チョロリスさん🐿、ma_miiさんがコーヒーゼリー作られていて、真似っこしようとしてたら、子供達が「コーヒーモザイク寒天、作ってくれるん？😍」と凄〜く期待されてしまったので、予定変更！！（コーヒー寒天・カフェオレ寒天を別で作り、格子状にカットして型に並べミルク寒天で固めた断面映え寒天スイーツです✨）
サトちゃん2024/09/12 19:28
小松菜消費でこのレシピを作りました😁👋 もう塩麹の旨味にドハマリです😅 肉も塩麹を絡めて置いて片栗粉をまぶしてるから柔らかで美味しいし、少ない調味料でこの旨さは麹効果の他ならないですね🤗✌️ 卵もマヨと一緒に混ぜて炒めてるのでこくとフワッと優しい口当たりで美味しいですね😋 ここえみさんのレシピでこれまで作らさせて頂いたものは、どれも満足の美味しさでした😁👍 これからも、塩麹、醤油麹の両方を使ってのレシピを追い掛けたいと思います😄👋
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