コクうま♩肉味噌たっぷりジャージャー麺

20

2022.05.14

分類主食

調理時間: 20分

ID 437173

ここえみ

作ることも食べることも楽しんで*栄養士が作る愛情ごはん

暑さを感じるこれからの季節になると、食べたくなるジャージャー麺。
たけのこと舞茸入りの肉味噌は、たっぷりかけたくなる美味しさ!
多めの分量になっていますので、余った時はごはんやお豆腐にかけても美味しくいただいてください♩

お好きな野菜を添えれば、大満足な一皿になります。
お手軽・簡単にできるので、忙しくて時間がない時や休日のランチなどにもどうぞ♡

    材料

    3人分(3〜4人分)
    豚ひき肉 300g
    たけのこ 60g(下茹でしたもの)
    舞茸 1パック
    長ネギ 1/2本
    にんにく・生姜チューブ 各2cm
    A
    甜麺醤 大さじ2
    A
    醤油麹 大さじ2(醤油・味噌 各小さじ1で代用可)
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    シャンタン 小さじ1
    150ml
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    大さじ1
    ごま油 小さじ2
    きゅうり 1/2本分(せん切り)
    トマト・ゆでたまご 適量
    白髪ネギ・糸唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    ・豚ひき肉から出てきた脂で、みじん切りした野菜、にんにく・生姜を炒めて香りを引き出してください。
    (テフロン加工ではないフライパンやお鍋を使う時は、小さじ2のサラダ油をひいてください)

    ・舞茸はほかのきのこ類でも美味しくいただけます。

    ・肉味噌は温かいままでも冷やしても、美味しいです。
    1. たけのこ、舞茸、長ネギはそれぞれみじん切りにする。A

      甜麺醤 大さじ2、醤油麹 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、シャンタン 小さじ1

      を合わせておく。
    2. フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚ひき肉を入れ、にんにく・生姜チューブを加えてしっかり炒める。たけのこ、舞茸、長ネギを入れ、更に炒める。
    3. 火が通ったらA

      甜麺醤 大さじ2、醤油麹 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、シャンタン 小さじ1

      と水を加えて煮立たせ、B

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

      で作った水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。火を止めて、仕上げ用のごま油を加える。
    4. 中華めん(生)を茹でて、冷水でよく締めたら、ごま油を絡める。器に盛り付けて③をのせ、きゅうり(せん切り)、トマト・ゆでたまご、白髪ネギ・糸唐辛子など、お好みの野菜を添える。
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