辛さほんのり♩エビチリふわたま添え

材料2人分

• 冷凍むきエビ
  大10個
• 片栗粉
  大さじ1
• 長ネギ
  10cm
• 豆板醤
  小さじ1/2
• にんにく・生姜チューブ
  各3cm
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  酒・水
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  ボールに卵を割り入れてほぐし、B マヨネーズ小さじ2、酒小さじ2を加えて混ぜる。フライパンを中火にかけサラダ油をひき、卵液を入れて空気を含ませるようにざっくりかき混ぜながら加熱し、半熟状になったら皿に盛り付ける。

  
• 2

  冷凍むきエビは自然解凍し、塩と片栗粉を少々(分量外)まぶして揉み込み、流水で洗って水気を切る。長ネギはみじん切りにし、A ケチャップ大さじ3、酒・水各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンを中火にかけごま油をひき、長ネギのみじん切り(半量)と、にんにく・生姜チューブを入れて炒める。香りが立ってきたら、分量の片栗粉をまぶしたエビを入れて、両面焼き色をつける。

  
• 4

  豆板醤を加えて全体に馴染ませたら、A ケチャップ大さじ3、酒・水各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて、残りの長ネギを加えてさっと混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵をのせた器に添えるように盛り付ける。

  

ポイント

・むきエビを塩と片栗粉を揉み込み洗うことで、臭みが取れて食感も良くなります。 ・辛さ控えめの分量です。辛さは豆板醤の量で調整されてください。 ・卵は慌てず大きくかき混ぜるように炒めてください。余熱でも固まるので“まだ柔らかいかな？”というくらいで火を止めて大丈夫です。

作ってみた！

質問