主菜
おだしが香る♩白身魚の白だしレモンバタームニエル
15分
- エネルギー187kcal
- 炭水化物6.8g
- 脂質9.8g
- たんぱく質16.2g
- 糖質6.4g
- 食塩相当量0.9g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
パパッと簡単にできる、白身魚のムニエルです。 お好きな切り身でお試しいただけます。 満遍なく薄く薄力粉を纏わせることで、外はカリッと、中はふっくら焼き上がり、バターと白だしのソースもよく絡んで美味しいメインに。 ごはんやパン、お酒にも合いますよ♩
材料3人分
- 白身魚3切れ(今回は金目鯛を使用)
- レモン1個
- 塩こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- Aバター10g
- A白だし小さじ2
- Aみりん小さじ1
- Aレモンのしぼり汁小さじ1と1/2
作り方
- 1
レモンは半分を薄切りにし、半分は絞る。
- 2
白身魚の切り身に塩こしょうを少々ふり、10分ほどおく。出てきた水分をペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶす。
- 3
サラダ油をひいたフライパンに魚を並べ(コールドスタート)中火にかける。片面が焼けたら蓋をし蒸し焼きにする。
- 4
しっかり火が通ったら、フライパンの汚れを軽く拭き取りA バター10g、白だし小さじ2、みりん小さじ1、レモンのしぼり汁小さじ1と1/2とレモンを加えてフライパンをゆすりながら、絡めて仕上げる。
ポイント
・白身魚は塩気の少ないものを使用してください。 ・火にかける前のフライパンに切り身を並べてから、火をつけること(コールドスタート)で、身が一気に縮まることなく、ふっくらと焼き上がります。 ・バターを入れた後は焦げやすいので、火加減には気をつけてください。
レシピID：476498
更新日：2024/01/31
投稿日：2024/01/31
