ごはんがすすむ♩カレー風味トンテキ

材料2人分

• 豚ロース厚切り肉
  2枚
• 塩麹
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ1
• にんにく
  1片
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  豚ロース厚切り肉は麺棒で軽く叩き、脂身側から切り込みを入れて筋切りをする。両面に塩麹を塗り、30分〜1時間漬ける。にんにくは皮を剥いて芽を取り、薄切りにする。A 醤油・酒・みりん各大さじ1、はちみつ大さじ1/2、カレー粉小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、にんにくを炒める。焦がさないよう気をつけて、ほんのりきつね色になったらバットに取り出す。

  
• 3

  豚ロース肉は塩麹を軽く拭って薄力粉を薄くまぶし、②のフライパンに並べて、中火で焼く。

  
• 4

  片面にこんがり焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  余分な脂をペーパーで拭き取りA 醤油・酒・みりん各大さじ1、はちみつ大さじ1/2、カレー粉小さじ1を加える。 豚肉に絡めながら、トロミが付いてきたら火を止める。

  
• 6

  皿に盛り付けたら、にんにくチップをのせ、白いりごまをふる。

  

ポイント

・豚肉を塩麹に漬けたあと薄力粉をまぶすことで、硬くならず、タレとよく絡むようになります。 ・塩麹に漬けることで、豚肉が柔らかく仕上がりますが、無い場合は塩小さじ2/3＋酒大さじ1で下味をつけてください。 ・にんにくは火を通しすぎると苦味が出てしまうので、ほんのりきつね色程度で取り出してください。

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