節分にも♩韓国風海苔巻き

材料（2本分）

• 牛こま肉
  150g
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• 人参
  1/2本
• 小松菜
  1/3束(100g)
• たくあん
  80g
• B
  塩麹
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• ごま油
  適量
• ごはん
  400g
• 焼き海苔
  2枚
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  フライパンにごま油をひき、中火で牛こま肉を炒める。色が変わったら、A 醤油麹大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて絡めながら炒める。

  
• 2

  ごはんに少量のごま油(分量外)と、ひとつまみの塩を加えて混ぜる。

  
• 3

  たくあんは細切りにし、少量のごま油(分量外)で和えておく。

  
• 4

  人参は細切りにし、ふんわりラップをして600Wのレンジで1分半加熱する。キッチンペーパーなどで抑えながら、水気をきる。

  
• 5

  小松菜はざく切りにし、600Wのレンジで1分加熱する。冷水に取り、水気を絞る。

  
• 6

  B 塩麹小さじ2、ごま油小さじ2、おろし生姜小さじ1/2をよく混ぜ合わせ、人参・ほうれん草に回しかける。それぞれよく混ぜ味を馴染ませる。

  
• 7

  巻き簀の上に焼き海苔をおき、半量のごはん(200g)を海苔の4/3の範囲にのせ(海苔の1/4の部分は空けておく)均ーに広げる。

  
• 8

  牛肉、人参、小松菜、たくあんを全て半量ずつのせる。

  
• 9

  ごはんの終わり部分を目掛けてギュッと巻き、最後の海苔の部分を巻きつけて形を整える。同様にもう1本作る。 そのまま10分程おいて馴染ませ、食べやすい大きさにカットし、白ごまをふる。

  

ポイント

・醤油麹を使うことで、牛肉がしっとり柔らかくなるのでオススメですが、ない場合は同量の醤油で代用可です。 ・【B】の塩麹が無い場合は、塩小さじ1/2で代用されてください。その際は砂糖をひとつまみ加えると◎ ・電子レンジでの加熱は目安ですので、様子を見ながら時間を調整してください。 ・牛こま肉は豚こま肉でも◎ ・巻いた後すぐに切るよりも、10分ほど馴染ませてから切ると、ごはんや具材が崩れることなくキレイに切れますよ♩

作ってみた！

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