焼き新玉ねぎのうま塩だれ漬け

材料（2〜3人分）

• 新玉ねぎ
  2個
• ごま油
  小さじ2
• A
  塩麹
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ4
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 刻みねぎ・白ごま
  適量
• 輪切り唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  新玉ねぎは芯を残したまま、1個を6〜8等分のくし形に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、新玉ねぎの断面を下にして並べる。焼き色がつくまで3〜4分焼く。

  
• 3

  上下を返し、水(大さじ2：分量外)を加えて蓋をし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。

  
• 4

  バットまたは保存容器に新玉ねぎを並べる。 ボウルにA 塩麹大さじ3、酢大さじ1/2、水大さじ4、ごま油大さじ1、はちみつ小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を混ぜ合わせ、熱いうちに回しかける。

  
• 5

  粗熱が取れたら、お好みで輪切り唐辛子を加え、冷蔵庫で30分ほど置く。仕上げに刻みねぎ・白ごまをふる。

  

ポイント

・焼き色をしっかりつけることで、新玉ねぎの甘さがより引き立ちます。 ・熱いうちに漬けることで味がなじみやすく、冷やすとさらに美味しいです◎ ・輪切り唐辛子は、最初から漬けると辛味がしっかりなじみ、後から加えると風味を軽やかに楽しめます。お好みで調整してください◎

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