3種のきのこのやさしい豆乳スープ

材料（3〜4人分）

• 舞茸
  1パック(100g)
• えのき茸
  1袋(100g)
• しめじ
  1/2袋(50g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  500ml
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ2.
• 無調整豆乳
  200ml
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  舞茸、しめじはほぐす。えのき茸は根元を切り落として半分の長さに切り、ほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら舞茸、えのき、しめじを加え、さらに炒める。

  
• 3

  全体的にしんなりして嵩が減ってきたら、A 水500ml、塩麹大さじ2、顆粒和風だし小さじ2.を加え、沸いてきたら火を弱めて3〜4分煮る。

  
• 4

  無調整豆乳を加えて温める。沸騰させないように注意しながらひと煮立ち手前まで加熱する。器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・豆乳を加えた後は分離を防ぐため、沸騰させないようにしてください。 ・きのこの旨みを活かした、やさしい味わいのスープです。

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