主菜

ごはんがすすむ♩豚ひき肉とニラもやしの旨辛炒め

Name: ごはんがすすむ♩豚ひき肉とニラもやしの旨辛炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 250g; 塩麹 小さじ2; もやし 1袋(200g); ニラ 1束; 醤油 大さじ1; 酒・みりん 各大さじ1; オイスターソース 小さじ2; 豆板醤 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; ごま油 小さじ2

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10分

エネルギー385kcal
炭水化物14.8g
脂質25.6g
たんぱく質22.8g
糖質12.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゴロッと肉感を残して焼いた豚ひき肉に、シャキッとしたもやしとニラをたっぷり合わせた、ごはんがすすむ一品です。豆板醤のピリッとした辛みに、オイスターソースのコクとにんにくの風味を効かせた、あと引く味わい。ほんのりとろみをつけることで、旨みのあるたれが具材にしっかり絡みます。豚ひき肉は細かくほぐさず、焼き付けてから大きめに崩すのがポイント。ポロポロに炒めるよりもゴロッとした肉感が残り、ひき肉でもしっかり食べ応えのある仕上がりに。漬け込み時間を除けば調理は10分ほどで、忙しい日にもさっと作れます✨

材料2人分

豚ひき肉
250g
塩麹
小さじ2
もやし
1袋(200g)
ニラ
1束
A
醤油
大さじ1
A
酒・みりん
各大さじ1
A
オイスターソース
小さじ2
A
豆板醤
小さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1/2
A
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚ひき肉は塩麹を加えて軽く混ぜ合わせ、30分ほど漬けておく。ニラは4cm長さに切る。もやしは洗って水気をよくきる。A 醤油大さじ1、酒・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油をひき中火で熱し、豚ひき肉を大きく広げる。あまり触らずに焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返しながら、大きめに崩して火を通す。
3
もやしとニラを加え、強めの中火でさっと炒める。A 醤油大さじ1、酒・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、片栗粉小さじ1をもう一度よく混ぜてから回しかけ、全体に絡むまで手早く炒め合わせる。

ポイント

・豚ひき肉は細かくほぐさず、焼き付けてから大きめに崩すことで、ゴロッとした肉感と食べ応えを残します。・もやしは水気をしっかりきり、ニラとともに加えた後は手早く炒め合わせると、水っぽくならずシャキッと仕上がります。・片栗粉が沈殿しやすいため、【A】はフライパンに加える直前にもう一度よく混ぜてください。・豆板醤の量はお好みで調整してください。