小松菜と人参とカニかまの旨だれナムル

材料（3〜4人分）

• 小松菜
  1袋(200g)
• 人参
  1本
• カニかま
  5本
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  小松菜は3〜4cm幅に切り、茎と葉に分ける。人参は細切りにする。カニかまはほぐす。

  
• 2

  耐熱ボウルに人参、小松菜の茎、葉の順に重ねて入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。すぐに冷水に取り、ザルに上げて水気をしっかり絞る。

  
• 3

  別の耐熱ボウルに酒・みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱が取れたらA 醤油麹大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ③に小松菜、人参、カニかまを加えて全体をよく和える。器に盛り、白ごまをふる。

  

ポイント

・小松菜と人参は加熱後すぐに冷水に取り、水気をしっかり絞ってください。水気をきちんと除くことで、味がぼやけにくくなります。 ・耐熱ボウルには、人参→小松菜の茎→葉の順に重ねて入れると、火の通りにくい部分から効率よく加熱できます。 ・酒とみりんはラップをせずに加熱し、アルコール分を飛ばしてから調味料と合わせます。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。

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