ごはんがすすむ♩豚肉の香味ネギだれ焼き

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  6枚(生姜焼き用を使用)
• 長ネギ
  1/2本
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ1(無い場合は同量の醤油で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  長ネギはみじん切りにし、A 醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、酢大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2と混ぜ合わせておく。豚ロース薄切り肉は薄く薄力粉をまぶす。

  
• 2

  冷たいフライパンにごま油をひき、豚肉を並べて中火にかける。

  
• 3

  片面に焼き色がついたら裏返し、A 醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、酢大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を加える。

  
• 4

  ④豚肉に火を通しながら、ネギだれを全体にサッと絡める。

  

ポイント

▷豚肉に薄力粉を薄くまぶすことで、しっとりやわらかく仕上がり、ネギだれもよく絡みます。 ▷冷たいフライパンから焼くことで、豚肉が急激に縮むのを防ぎ、やわらかく焼き上がります。 ▷ネギだれを加えたら、煮詰めすぎずサッと煮絡めるのがポイント。豚肉に火が通り、タレがほどよく絡んだら火を止めてください。 ▷醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。

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