丸ごとミニトマトのミートボール

材料4人分

• ミニトマト
  16個
• A
  豚ひき肉
  400g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  パン粉
  大さじ3
• B
  水
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• ベビーリーフ
  適宜
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  ボウルにB パン粉大さじ3、水大さじ2を入れてふやかし、水気を絞る。

  
• 1

  ミニトマトはヘタを取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ミニトマトは竹串で中心に穴を開け、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  ボウルにA 豚ひき肉400g、玉ねぎ1/2個、顆粒コンソメ大さじ1/2、塩こしょう少々B パン粉大さじ3、水大さじ2の材料を入れて粘り気が出るまでよくこねる。

  
• 4

  16等分にし、タネを広げ、中央にミニトマトを入れて包み、丸く成形する。※同じものを16個作る。

  
• 5

  フライパンに、サラダ油、工程4のミートボールを入れ、転がしながら表面に焼き色が付くまで中火で焼く。フタをし、中心に火が通るまで5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フタをあけ器に盛る。お好みでブラックペッパーをかけ、ベビーリーフを添える。

  
• 7

  ＜補足＞ 焼いた状態のものを保存袋に入れて、冷蔵・冷凍保存することができます。作り置きにおすすめです。 保存期間目安 冷蔵：2-3日間 冷凍：2-3週間

  

ポイント

ミニトマトに穴を開けることがポイントです。こうすることでミニトマトが爆発することを防げ、ミニトマトの丸い形を保つことができます。

作ってみた！

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