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蓮根とベーコンを加えた食べ応えのあるコーンバターです。 コンソメ味で特に出来立てはお箸がすすみますが、常備菜として冷めても美味しくいただけます。 お酒のお供として、お弁当のおかずとして、後一品欲しい時に♪
蓮根は皮を剥いて3mmの半月切りまたは銀杏切りにして、酢を少々加えた水に数分漬けておく。 ブロックベーコンは、5mmの拍子切りにする。 コーン缶は水気を切っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。 パチパチ音がし始めたら(ベーコンから少し油が出てきたら)、水気を切った蓮根を入れて1~2分炒め、蓋をして中弱火で1分程蒸し焼きにする。
コーンとコンソメ顆粒を加えて炒めたら、一旦火を止めてバターを加える。 再び加熱し、味が馴染むようしっかり炒める。 (味見して、お好みで塩や粗びき胡椒を振って下さい)
蓮根は厚切りにならないほうが、他の具材とのバランスが取れて美味しいです。
レシピID:368209
更新日:2018/11/14
投稿日:2018/11/14
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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