炭酸水で時短＊豚の角煮
投稿日2019/05/12
更新日2019/05/12
調理時間70分
ふつうの鍋を使った豚の角煮は、2～3時間かけて柔らかく仕上げるものが多いですが、今回は炭酸水を使うことで煮込み時間を大幅に短縮！そして面倒な工程を省いた簡単な作り方の角煮にしました。 長時間煮込んだり、圧力鍋で煮込んだような柔らかさには叶いませんが、それでも炭酸水＆酢の効果で、お箸で切れるくらいの柔らかさの美味しい角煮の出来上がり♪ もちろん、出来上がってしまうとお酢の酸味は気になりません！ 手軽に作りたい方にお勧め方法です。是非お試しくださいネ。
材料（直径20cm深鍋）
- 豚バラ肉（かたまり）600～650g
- 長葱の青い部分1本分
- 生姜1片
- 炭酸水（無糖）700ml
- A酢50ml
- A酒50ml
- Aしょうゆ大さじ4
- A砂糖大さじ4
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
豚バラ肉は出来るだけ煮汁に漬かった状態で煮込んで下さい。 鍋の中は気になりますが、煮込み始めたらあまり蓋を開けずいじらないで下さい。
- 1
豚バラ肉（かたまり）は3～4cm幅にカットして、室温に戻す。 生姜は薄切りにしておく。
- 2
フライパンにサラダ油をうすく塗り、豚バラ肉を全面焼き目がつくまで焼く。（小さい面は焼かなくてもよい）
- 3
②は油を切って鍋に移し、長葱の青い部分と生姜を加えて炭酸水（無糖）を注ぐ。 中弱火にかけて蓋をして30～35分煮込み、途中キッチンペーパー等を浸して灰汁を取り除く。
- 4
葱と再び浮いてきた灰汁を取り除き、A 酢50ml、酒50ml、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ4、みりん大さじ1を加え、再び30分中弱火で加熱する。（煮汁が半分程になるまで煮込む）
- 5
火を止めたら一度上下を返しておく。 （器に盛りつけ、小松菜やほうれん草、白髪ねぎ等添えてお召し上がりください）
375464
質問
作ってみた!
- 627723
2022/05/15 15:00
角煮の味というより、さっぱり煮に近い感じがします。私的に酢はいらなかったです。 - kanajiro
2019/05/12 20:54
質問で申し訳ないのですが… 炭酸水は自宅で作れる炭酸水で可能でしょうか。 それともコンビニとかで売っている糖分の入った炭酸水の方が良いでしょうか。
「角煮」の基本レシピ・作り方
こんな「角煮」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「豚肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。