主菜
炭酸水で時短＊豚の角煮
70分
ふつうの鍋を使った豚の角煮は、2～3時間かけて柔らかく仕上げるものが多いですが、今回は炭酸水を使うことで煮込み時間を大幅に短縮！そして面倒な工程を省いた簡単な作り方の角煮にしました。 長時間煮込んだり、圧力鍋で煮込んだような柔らかさには叶いませんが、それでも炭酸水＆酢の効果で、お箸で切れるくらいの柔らかさの美味しい角煮の出来上がり♪ もちろん、出来上がってしまうとお酢の酸味は気になりません！ 手軽に作りたい方にお勧め方法です。是非お試しくださいネ。
材料（直径20cm深鍋）
- 豚バラ肉（かたまり）600～650g
- 長葱の青い部分1本分
- 生姜1片
- 炭酸水（無糖）700ml
- A酢50ml
- A酒50ml
- Aしょうゆ大さじ4
- A砂糖大さじ4
- Aみりん大さじ1
作り方
- 1
豚バラ肉（かたまり）は3～4cm幅にカットして、室温に戻す。 生姜は薄切りにしておく。
- 2
フライパンにサラダ油をうすく塗り、豚バラ肉を全面焼き目がつくまで焼く。（小さい面は焼かなくてもよい）
- 3
②は油を切って鍋に移し、長葱の青い部分と生姜を加えて炭酸水（無糖）を注ぐ。 中弱火にかけて蓋をして30～35分煮込み、途中キッチンペーパー等を浸して灰汁を取り除く。
- 4
葱と再び浮いてきた灰汁を取り除き、A 酢50ml、酒50ml、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ4、みりん大さじ1を加え、再び30分中弱火で加熱する。（煮汁が半分程になるまで煮込む）
- 5
火を止めたら一度上下を返しておく。 （器に盛りつけ、小松菜やほうれん草、白髪ねぎ等添えてお召し上がりください）
ポイント
豚バラ肉は出来るだけ煮汁に漬かった状態で煮込んで下さい。 鍋の中は気になりますが、煮込み始めたらあまり蓋を開けずいじらないで下さい。
レシピID：375464
更新日：2019/05/12
投稿日：2019/05/12
作ってみた！
6277232022/05/15 15:00
角煮の味というより、さっぱり煮に近い感じがします。私的に酢はいらなかったです。- kanajiro
2019/05/12 20:54
質問で申し訳ないのですが… 炭酸水は自宅で作れる炭酸水で可能でしょうか。 それともコンビニとかで売っている糖分の入った炭酸水の方が良いでしょうか。
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