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炭酸水で時短*豚の角煮

70
豚の角煮の
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2019.05.12

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID375464

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ふつうの鍋を使った豚の角煮は、2~3時間かけて柔らかく仕上げるものが多いですが、今回は炭酸水を使うことで煮込み時間を大幅に短縮!そして面倒な工程を省いた簡単な作り方の角煮にしました。

長時間煮込んだり、圧力鍋で煮込んだような柔らかさには叶いませんが、それでも炭酸水&酢の効果で、お箸で切れるくらいの柔らかさの美味しい角煮の出来上がり♪
もちろん、出来上がってしまうとお酢の酸味は気になりません!

手軽に作りたい方にお勧め方法です。是非お試しくださいネ。

豚の角煮 角煮 炭酸水 豚肉 やわらかい 時短 豚バラ肉 豚バラブロック
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材料(直径20cm深鍋)
豚バラ肉(かたまり) 600~650g
長葱の青い部分 1本分
生姜 1片
炭酸水(無糖) 700ml
A
50ml
A
50ml
A
しょうゆ 大さじ4
A
砂糖 大さじ4
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
豚バラ肉は出来るだけ煮汁に漬かった状態で煮込んで下さい。 鍋の中は気になりますが、煮込み始めたらあまり蓋を開けずいじらないで下さい。
  1. 豚バラ肉(かたまり)は3~4cm幅にカットして、室温に戻す。
    生姜は薄切りにしておく。
  2. フライパンにサラダ油をうすく塗り、豚バラ肉を全面焼き目がつくまで焼く。(小さい面は焼かなくてもよい)
  3. ②は油を切って鍋に移し、長葱の青い部分と生姜を加えて炭酸水(無糖)を注ぐ。
    中弱火にかけて蓋をして30~35分煮込み、途中キッチンペーパー等を浸して灰汁を取り除く。
  4. 葱と再び浮いてきた灰汁を取り除き、A

    酢 50ml、酒 50ml、しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ4、みりん 大さじ1

    を加え、再び30分中弱火で加熱する。(煮汁が半分程になるまで煮込む)
  5. 火を止めたら一度上下を返しておく。
    (器に盛りつけ、小松菜やほうれん草、白髪ねぎ等添えてお召し上がりください)
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コメント・感想 Comment
kanajiro さん
2019.05.12 20:54

質問で申し訳ないのですが… 炭酸水は自宅で作れる炭酸水で可能でしょうか。 それともコンビニとかで売っている糖分の入った炭酸水の方が良いでしょうか。

藤本マキ
藤本マキ さん
2019.05.12 21:03:14

kanajiroさま、使用するのは無糖の炭酸水になります。レシピのほうにも追記させて致しますね。お問い合わせ有り難うございます!

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