ＨＭで簡単♪桜とあんこのマフィン
投稿日2021/03/21
更新日2021/03/21
調理時間10分(焼き時間は除く)
ホットケーキミックスで簡単にできる桜スイーツ♡ 甘じょっぱい桜の塩漬けとあんこの組み合わせが絶妙な、和と洋のコラボマフィンです。 焼きたての表面はサクッと。 翌日は焼いた当日よりしっとりします♪
材料4人分（6cm直径ｘ7cm高さのマフィンカップ4つ）
- ホットケーキミックス150g
- 卵1個
- 牛乳100ml
- きび砂糖大さじ3(砂糖)
- 米油大さじ3(またはサラダ油)
- こしあん120g
- 桜の塩漬け10g
作り方
ポイント
＊生地をカップに入れる際、スプーン等を使うより、スパチュラで生地をカップに誘導するようにボウルから直接流し込む方法がやりやすいです。 ＊あんこはメーカーによって甘さ等が異なるため、お好みで調整して下さい（今回使用したのはTOMIZの極上こしあんです）。水分量も異なるため、仕上がりに違いが生じる場合があります。
- 1
＊この材料で作ります 桜の塩漬けは10分ほど水に浸した後、キッチンペーパーの上にのせて水気を切る。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳ときび砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。米油、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
こしあんを適当な大きさにちぎって半分ほど加えたらスパチュラで混ぜ、更にのこりの半分を加えて、あんの形が残る程度にざっくり混ぜる。
- 4
マフィンカップに均等に入れたら、桜の塩漬けを表面に散らし、170度に熱したオーブンで25分焼く。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。