サワークリーム不使用！ビーフストロガノフ

• 20分

材料4人分

• 牛薄切り肉
  300g
• A
  塩、胡椒
  各少々
• 玉ねぎ
  1個
• マッシュルーム
  6個
• 小麦粉
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• 赤ワイン
  大さじ3(45ml)
• B
  水
  300ml
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• C
  ヨーグルト
  100g
• C
  塩
  小さじ1/2
• C
  胡椒
  適量
• 生クリーム
  大さじ3(お好みで)
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 塩、胡椒各少々をまぶして揉み込む。 玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは3mm厚にスライスする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。火が通ったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて取り出す。

  
• 3

  空いたフライパンに適宜サラダ油を加え、玉ねぎを炒める、しんなりしはじめたらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。 (2)を戻し、おろしにんにくを加えて軽く炒める。

  
• 4

  赤ワインを加えてよく煮立たせてからB 水300ml、コンソメ顆粒小さじ1を加える。蓋をして6分程煮込み、C ヨーグルト100g、塩小さじ1/2、胡椒適量を加えて混ぜ1～2分煮込む。お好みで生クリームを加えて混ぜたら火を止める。

  

ポイント

＊ヨーグルトはプレーン（無糖）タイプです。 ＊赤ワインはなければ白ワインで代用して下さい。 ＊牛肉は長時間火を通すと硬くなりやすいため、一度取り出しています。

作ってみた！

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