サワークリーム不使用！ビーフストロガノフ
投稿日2021/04/17
更新日2021/04/17
調理時間20分
ロシアの伝統料理、牛肉とマッシュルームを煮込んだビーフストロガノフです。 本来サワークリームを使用しますが、お財布にもやさしく手軽なヨーグルトを使った、さっぱりめビーフストロガノフです♪ 濃いめの口当たりがお好きな方は、小麦粉を1.5倍～2倍程度に増やすととろみが更につき、生クリームやバターを加えるとコクが出ます。
材料4人分
- 牛薄切り肉300g
- A塩、胡椒各少々
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム6個
- 小麦粉大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 赤ワイン大さじ3(45ml)
- B水300ml
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- Cヨーグルト100g
- C塩小さじ1/2
- C胡椒適量
- 生クリーム大さじ3(お好みで)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊ヨーグルトはプレーン（無糖）タイプです。 ＊赤ワインはなければ白ワインで代用して下さい。 ＊牛肉は長時間火を通すと硬くなりやすいため、一度取り出しています。
- 1
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 塩、胡椒各少々をまぶして揉み込む。 玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは3mm厚にスライスする。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。火が通ったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて取り出す。
- 3
空いたフライパンに適宜サラダ油を加え、玉ねぎを炒める、しんなりしはじめたらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。 (2)を戻し、おろしにんにくを加えて軽く炒める。
- 4
赤ワインを加えてよく煮立たせてからB 水300ml、コンソメ顆粒小さじ1を加える。蓋をして6分程煮込み、C ヨーグルト100g、塩小さじ1/2、胡椒適量を加えて混ぜ1～2分煮込む。お好みで生クリームを加えて混ぜたら火を止める。
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質問
作ってみた!
- ひかる
2023/06/03 00:50
ヨーグルトを入れてもマイルドでとても美味しかったです。パセリがあれびよかったです。美味しいレシピをありがとうございました🥰 - ななちゃん
2021/09/18 11:52
サワークリームがある場合はヨーグルトをサワークリームに置き換えてもよろしいでしょうか？
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。