サワークリーム不使用!ビーフストロガノフ

20

2021.04.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 411092

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ロシアの伝統料理、牛肉とマッシュルームを煮込んだビーフストロガノフです。
本来サワークリームを使用しますが、お財布にもやさしく手軽なヨーグルトを使った、さっぱりめビーフストロガノフです♪

濃いめの口当たりがお好きな方は、薄力粉を1.5倍~2倍程度に増やすととろみが更につき、生クリームやバターを加えるとコクが出ます。

    材料4人分
    牛薄切り肉 300g
    A
    塩、胡椒 各少々
    玉ねぎ 1個
    マッシュルーム 6個
    薄力粉 大さじ1
    おろしにんにく 小さじ1
    赤ワイン 大さじ3(45ml)
    B
    300ml
    B
    コンソメ顆粒 小さじ1
    C
    ヨーグルト 100g
    C
    小さじ1/2
    C
    胡椒 適量
    生クリーム 大さじ3(お好みで)
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    *ヨーグルトはプレーン(無糖)タイプです。

    *赤ワインはなければ白ワインで代用して下さい。

    *牛肉は長時間火を通すと硬くなりやすいため、一度取り出しています。
    1. 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A

      塩、胡椒 各少々

      をまぶして揉み込む。
      玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは3mm厚にスライスする。
    2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。火が通ったら薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて取り出す。
    3. 空いたフライパンに適宜サラダ油を加え、玉ねぎを炒める、しんなりしはじめたらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
      (2)を戻し、おろしにんにくを加えて軽く炒める。
    4. 赤ワインを加えてよく煮立たせてからB

      水 300ml、コンソメ顆粒 小さじ1

      を加える。蓋をして6分程煮込み、C

      ヨーグルト 100g、塩 小さじ1/2、胡椒 適量

      を加えて混ぜ1~2分煮込む。お好みで生クリームを加えて混ぜたら火を止める。
    5 210
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