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サワークリーム不使用!ビーフストロガノフ

主菜

サワークリーム不使用!ビーフストロガノフ
  • 投稿日2021/04/17

  • 調理時間20

ロシアの伝統料理、牛肉とマッシュルームを煮込んだビーフストロガノフです。 本来サワークリームを使用しますが、お財布にもやさしく手軽なヨーグルトを使った、さっぱりめビーフストロガノフです♪ 濃いめの口当たりがお好きな方は、小麦粉を1.5倍~2倍程度に増やすととろみが更につき、生クリームやバターを加えるとコクが出ます。

材料4人分

  • 牛薄切り肉
    300g
  • A
    塩、胡椒
    各少々
  • 玉ねぎ
    1個
  • マッシュルーム
    6個
  • 小麦粉
    大さじ1
  • おろしにんにく
    小さじ1
  • 赤ワイン
    大さじ3(45ml)
  • B
    300ml
  • B
    コンソメ顆粒
    小さじ1
  • C
    ヨーグルト
    100g
  • C
    小さじ1/2
  • C
    胡椒
    適量
  • 生クリーム
    大さじ3(お好みで)
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

*ヨーグルトはプレーン(無糖)タイプです。 *赤ワインはなければ白ワインで代用して下さい。 *牛肉は長時間火を通すと硬くなりやすいため、一度取り出しています。

  • 1

    牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 塩、胡椒各少々をまぶして揉み込む。 玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは3mm厚にスライスする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。火が通ったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて取り出す。

    工程写真
  • 3

    空いたフライパンに適宜サラダ油を加え、玉ねぎを炒める、しんなりしはじめたらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。 (2)を戻し、おろしにんにくを加えて軽く炒める。

    工程写真
  • 4

    赤ワインを加えてよく煮立たせてからB 水300ml、コンソメ顆粒小さじ1を加える。蓋をして6分程煮込み、C ヨーグルト100g、塩小さじ1/2、胡椒適量を加えて混ぜ1~2分煮込む。お好みで生クリームを加えて混ぜたら火を止める。

    工程写真
レシピID

411092

「玉ねぎ」の基礎

「牛肉」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

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