ヒラヒラズッキーニのキーマカレー

材料20人分（作りやすい分量）

• 合いびき肉
  150g
• ズッキーニ
  2本
• 玉ねぎ
  1個
• A
  塩、胡椒
  各少々
• A
  おろしにんにく、生姜
  各小さじ1
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  ガラムマサラ
  大さじ1/2
• B
  チリパウダー
  お好みで
• 水
  200ml
• C
  オイスターソース、醤油、酒
  各大さじ1
• C
  みりん
  小さじ2
• 塩
  少々
• 片栗粉
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1〜

作り方

• 1

  ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーでリボン状にしてから半分の長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加える。 しんなりして黄色っぽくなってくるまでしっかり炒めたらフライパンの片側に寄せ、空いたところに合いびき肉を入れる。

  
• 3

  ひき肉の上にA 塩、胡椒各少々、おろしにんにく、生姜各小さじ1を加え、火が通るまでよく炒めたら、全体を混ぜB カレー粉大さじ1、ガラムマサラ大さじ1/2、チリパウダーお好みでを加えて更に炒める。

  
• 4

  ズッキーニを広げて入れたら水を注ぎ、少し火を弱めてしんなりするまで蓋をして煮る。

  
• 5

  C オイスターソース、醤油、酒各大さじ1、みりん小さじ2を加えて混ぜ合わせ、4〜5分煮込む。塩で味をととのえ、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、しっかり煮たたせてから火を止める。

  

ポイント

＊玉ねぎはじっくり炒めることで甘味と深みが加わるので、7〜8分以上は炒めるよう心がけてください。 ＊リボン状にしたズッキーニはくっつきやすいので、手でずらしてフライパンに広げて入れてください。

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