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ヒラヒラズッキーニのキーマカレー

主菜

ヒラヒラズッキーニのキーマカレー
  • 投稿日2021/06/17

  • 調理時間25

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旬のズッキーニまるまる2本をあっという間に消費! ヒラヒラズッキーニが美味しいキーマカレーです。 たくさんの種類のスパイスは使わず、カレー粉とガラムマサラのみ。 (ガラムマサラはあったほうが美味しいですが、なければ省略でもOK!) あとはおなじみ調味料で完成です♪

材料20人分作りやすい分量

  • 合いびき肉
    150g
  • ズッキーニ
    2本
  • 玉ねぎ
    1個
  • A
    塩、胡椒
    各少々
  • A
    おろしにんにく、生姜
    各小さじ1
  • B
    カレー粉
    大さじ1
  • B
    ガラムマサラ
    大さじ1/2
  • B
    チリパウダー
    お好みで
  • 200ml
  • C
    オイスターソース、醤油、酒
    各大さじ1
  • C
    みりん
    小さじ2
  • 少々
  • 片栗粉
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1〜

作り方

ポイント

*玉ねぎはじっくり炒めることで甘味と深みが加わるので、7〜8分以上は炒めるよう心がけてください。 *リボン状にしたズッキーニはくっつきやすいので、手でずらしてフライパンに広げて入れてください。

  • 1

    ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーでリボン状にしてから半分の長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加える。 しんなりして黄色っぽくなってくるまでしっかり炒めたらフライパンの片側に寄せ、空いたところに合いびき肉を入れる。

    工程写真
  • 3

    ひき肉の上にA 塩、胡椒各少々、おろしにんにく、生姜各小さじ1を加え、火が通るまでよく炒めたら、全体を混ぜB カレー粉大さじ1、ガラムマサラ大さじ1/2、チリパウダーお好みでを加えて更に炒める。

    工程写真
  • 4

    ズッキーニを広げて入れたら水を注ぎ、少し火を弱めてしんなりするまで蓋をして煮る。

    工程写真
  • 5

    C オイスターソース、醤油、酒各大さじ1、みりん小さじ2を加えて混ぜ合わせ、4〜5分煮込む。塩で味をととのえ、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、しっかり煮たたせてから火を止める。

    工程写真
レシピID

415154

「玉ねぎ」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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