切り干し大根ときゅうりと竹輪のキムチサラダ
投稿日2021/08/12
更新日2021/08/12
調理時間10分(乾物の戻し時間は除く)
火を使わなくてもできる、シャキシャキ食感がおいしい切り干し大根のサラダです。 きゅうりの水けは切り干し大根が吸ってくれるので、きゅうりの水けを絞らなくても水っぽくならず作り置きに向いてます。 切り干し大根やわかめは食物繊維豊富で腸活にもおすすめ。 共にカルシウムやカリウムも豊富で、むくみ防止にも◎です♪ 日持ち：冷蔵庫で3〜4日
材料（作りやすい分量）
- 切り干し大根25g
- きゅうり1本
- ちくわ2本
- 乾燥わかめ大さじ1
- Aキムチ80g
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Aごま油小さじ2
- A醤油、酢小さじ1
作り方
ポイント
＊キムチは大きいものが気になる場合は、ハサミ等で切ってから加えてください。 ＊最後に加える醤油は様子を見て加減してください。また、甘味が欲しい時は醤油の代わりにめんつゆでも良いです。 ＊きゅうりの水切りはしなくても、切り干し大根が吸ってくれます。
- 1
切り干し大根は水につけて15～20分戻す。きゅうりは縦半分に切り、種の部分をスプーンでこそげ落としてから3mmの斜め切り。ちくわは縦半分に切って5mmの斜め切りにする。乾燥わかめは水で10分程戻す。
- 2
切り干し大根、乾燥わかめは手で水気を軽く絞り、きゅうり、竹輪とともにボウルに入れる。A キムチ80g、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ2、醤油、酢小さじ1を加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、お好みでいりごま（分量外）をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。