ラムもも肉と彩り野菜のホイル焼き 玉ねぎソース
投稿日2022/07/28
更新日2022/07/28
調理時間15分(じゃがいもを水にさらす時間は除く)
アルミホイルに包んで焼くだけ！お手軽なラム肉のホイル包み焼きです。 ニュージーランド産のラムもも肉は、柔らかく、臭みが少ないのが特徴のため、下味は塩、こしょうだけで十分美味しく、玉ねぎソースが全体をまとめてくれます♪ ビタミンCが豊富なじゃがいもやパプリカをラムと一緒に摂取することで、鉄の吸収が促されます。
材料2人分
- ラムもも肉(ステーキ用)2枚(約180g)
- 塩、こしょう各少々
- じゃがいも1個
- さやいんげん4本
- パプリカ(赤)1/4個
- 玉ねぎ(すりおろす)1/4個分
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
- A酒、酢各大さじ1
- Aオリーブオイル小さじ2
- 水50ml
作り方
ポイント
・ラムもも肉(ステーキ用)は、1枚の厚みが2cm程度のものを使用しています。 ・フライパンで蒸し焼きする際、加えた水がなくならなければ、蓋をしたまま火を強めて水分を飛ばしてください。 #アンズコフーズタイアップ
- 準
25cmx30cm程度の大きさのアルミホイルを用意する。
- 1
・ラムもも肉(ステーキ用)は両面に塩、こしょうをふる。 ・じゃがいもは洗って皮付きのまま8等分に切り、水にしばらくさらしてから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。 ・さやいんげんは5cmに切り、パプリカ(赤)は縦半分に切る。
- 2
オリーブオイルの半量をアルミホイルの中央に塗る。 ラム肉1枚をオリーブオイルの上にのせ、上下を返して肉の両面に油をまとわせたら中央におく。肉のまわりにじゃがいも、いんげん、パプリカの各半量を添える。
- 3
アルミホイルの手前と奥側を重ねて折りたたみ、両端を内側に折りこむ。 これを同様にもう1つ作ってフライパンに並べ、蓋をして中火で3分加熱する。
- 4
火を弱め、水を鍋肌からそっと加えて再び蓋をし、3分蒸し焼きにする。加熱が終わったら器に取り出す。
- 5
空いたフライパンに玉ねぎ(すりおろす)とA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、オリーブオイル小さじ2を入れて中火にかけ、煮たったら混ぜながら1分加熱する。 色が濃くなり、水分が飛んでとろみがついた状態になったら火を止め、4に添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。