ラム骨付きすね肉とたっぷり野菜のはちみつ醤油グリル
投稿日2022/08/10
更新日2022/08/10
調理時間40分(ラム肉の漬け込み時間は除く)
ラム骨付きすね肉をはちみつ醤油に漬け込んでフライパンで香ばしく焼きました♪ 切る野菜も少ないので、バーベキューやキャンプなど、アウトドアで焼くのもおすすめ！ 一緒に焼くじゃがいもやピーマン等も、ラム肉の漬け込みだれを捨てることなくかけて調理し、ホクホク＆美味しく頂けます♪ (さらにたれが欲しい場合は、ポイント欄に記載しています) じゃがいもやパプリカのビタミンCは加熱しても失われにくく、ラム肉の鉄分摂取と良い食べ合わせになります。 (オーブン調理の方法もポイント欄に記載しています)
材料4人分
- ラム骨付きすね肉1本(450〜500g)
- A白ワイン大さじ2
- A醤油、はちみつ各大さじ1
- Aおろしにんにく5g
- じゃがいも300g(あればメークイン)
- ピーマン2個
- パプリカ(赤)1/2個
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・ラム肉は、はちみつ醤油だれに漬け込んでいるので少し焦げやすいです。焼いている時は火加減に注意し、時々底面の様子をチェックしてください。また、フライパンがカラカラになりすぎて煙が出る場合は、火を弱め、水を少しずつ(30〜50ml程度)そっと入れてください。 ・オーブンで作りたい場合は、オーブン対応のフライパン(または耐熱容器)にアルミホイルを敷き、漬け込んだラム肉と野菜を並べ、たれを回しかけて200℃で40分焼いてください。 ・途中でつけだれをかけて焼くため、味は野菜にも染み込みますが、さらにたれが欲しい場合は、ねりごま、はちみつ、醤油を同量程度ずつと、おろしにんにく少々を加えて混ぜたものをご用意ください。 #アンズコフーズタイアップ
- 準
30㎝四方のアルミホイルを2枚用意しておく。
- 1
ラム骨付きすね肉をジッパー付き保存袋に入れ、A 白ワイン大さじ2、醤油、はちみつ各大さじ1、おろしにんにく5gを加えてよくもみ込み、3〜4回向きを変えながら一晩以上冷蔵庫におく。 じゃがいもは縦半分に切り、水に数分さらしてから水気を拭きとる。パプリカ(赤)は縦半分に切ってヘタと種を取り除き、さらに縦半分ずつに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、つけだれから取り出したラム肉を中央に置く。(つけだれは後で使うので取っておく) 肉のまわりにじゃがいもを並べ入れ、蓋をして弱めの中火で焼く。
- 3
ラム肉の全面に焼き色をつけるように12～13分焼き、ピーマン、パプリカを加えてさらに8分程焼く。
- 4
アルミホイルにフライパンの中身をのせ、アルミホイルごとフライパンに戻し入れる。取っておいたつけだれを回しかける。
- 5
もう1枚のアルミホイルで覆い、さらにフライパンの蓋をして10分、弱火で蒸し焼きにする。 火を消してそのまま5分おく。
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質問
作ってみた!
「ホイル焼き」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
