夏バテに！豚肉とブロッコリーの梅昆布炒め
投稿日2022/07/07
更新日2022/07/07
調理時間15分
梅干しが効いてさっぱり夏バテ防止！ 豚肉とブロッコリーのさっと出来る炒め物です。 昆布やめんつゆの旨味もあって、ついついごはんがすすんでしまいます。 ブロッコリーは茎も使って節約にも♪（別茹でなどする必要もありません） お弁当にもオススメです。
材料2人分
- 豚薄切り肉200g(切り落とし)
- 塩、胡椒各少々
- 片栗粉大さじ1
- ブロッコリー150g(うち30gは茎)
- A梅干し2個(正味20g)
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- Aみりん、酒各大さじ1
- 塩昆布2g
- いりごま小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊今回使用している梅干しは、塩分7〜8%のものです。梅干しによって塩分にばらつきがあるため、高めのものをご使用の場合は、梅干し量を半分にする、または、めんつゆを少し減らして調整してください。
- 1
豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をまぶす。 ブロッコリーは房は小房に分け、茎は短冊切りにする。 梅干しはたたき、A 梅干し2個、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、みりん、酒各大さじ1を器に合わせる。
- 2
焼く直前に豚肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで中火で焼く。色が変わったらブロッコリーを加え、分量外の水大さじ1程度をふり、少し火を弱めて蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 3
蓋をとり、合わせ調味料Aと塩昆布を加えてさっと炒める。いりごまをふり、軽く混ぜて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。